快手全麦蔓越莓欧包 600 高筋 200 全麦 15 盐 30 蜂蜜 580 水 简单打面，摔打几下放盒子收冷藏一发2小时，拿出来分成两个，加果干整形收篮二发40分钟
2024-08-24
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全麦樱桃核桃欧包 320 高筋 80 全麦 300 水 4 干酵母 8 盐 15 蜂蜜 混合均匀 20分钟 拉伸折叠一周 60分钟（本来应该30分钟拉伸一次，但喂奶耽误了） 直接加樱桃干和核桃，整形入篮，室温40分钟 230C 20分钟...
2024-08-24
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奶油吐司 300 高筋 50 全麦 15 糖 5 盐 3 干酵母 55 鸡蛋 15 水 130 淡奶油 110 牛奶（减10） 10 黄油 92度发酵2小时（有点长时间 没涨起来） 185 20分钟，盖锡纸 10分钟
2024-08-24
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蜂蜜奶油吐司（葡萄干版和黑芝麻版） 500 高筋 85 全麦 40 奶粉 80 鸡蛋 75 淡奶油 240 牛奶 40 蜂蜜 15 水 黑芝麻的面团发紧，但着急出门就一起烤了，旁边葡萄干的涨势喜人
2024-08-24
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柠香蓝莓贝果 500 高筋粉 150 全麦粉 5 盐 5 干酵母 10 糖 100+15 水 300 冷冻蓝莓 20 柠檬汁（减少10，盖住蓝莓味了） 1个柠檬皮屑（减半） 发酵看起来刚好但一煮都爆开了，下次不需要发很久，再包的长一点 ...
2024-07-21
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蓝莓全麦贝果 450 高筋 150 全麦 6 盐 6 干酵母 250 冷冻蓝莓 140 冰水（下次减10-15 水） 20 常温水（化酵母） 10 蜂蜜 蓝莓加冰水捏碎 有韧性但偏软，下次减水 蓝莓味道不足需要下次熬蓝莓酱，适当加柠檬汁...
2024-07-08
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淡奶油全麦吐司x2 300 高筋 200 全麦 200 淡奶油 110 鸡蛋*2 6 盐 6 糖 6 干酵母 20 水 115 奶 发过了 一烤塌了 奶香十足
2024-07-08
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甜菜根芝士全麦吐司 320 高筋 40 全麦 6 盐 4 干酵母 20 水 50 鸡蛋x1 200 甜菜根汁 chadder芝士 1根半 185 25分钟，盖锡纸180 5分钟 下次20分钟时候盖锡纸
2024-07-08
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全麦肉桂葡萄干 300 高筋 150 全麦 370 水 8盐 15 肉桂 （可增15） 15 红糖 （可增15） 5 干酵母 适当葡萄干
2024-06-27
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抹茶樱桃欧包 300 高筋 150 全麦 340 水（下次增加10-20） 8盐 5 干酵母 15 抹茶粉（下次增加10） 15 蜂蜜 适当樱桃干
2024-06-27
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酸菜猪肉全麦包子 （面 400 中筋 100 高筋 300 温水 5 盐 5 酵母 （猪肉馅 515 猪肉馅 300 酸菜 80 水 生抽 老抽 蚝油 糖 花椒粉 白胡椒粉 五香粉 葱姜末 热油 面剂子 40g*20个，只用了15个，...
2024-06-27
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Naoao
