1.倒油，用葱姜蒜爆香。 2.鱼头用厨房纸巾擦干，抹上芡粉。放锅里煎。 3.再起油锅，放花椒，郫县豆瓣和豆瓣酱再放葱爆香，放一勺猪油，炒好后放水，酱油生抽，糖、八角、蒜、姜、料酒、白胡椒，煮几分钟。让料汁充分混合。 4.把料汁倒入鱼头锅里，...
2022-10-24
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65％全麦小餐包 王后全麦粉185g，金象高粉100g，50g鸡蛋1，酵母3，糖10，盐2，水150，黄油10 除黄油全进主锅揉面2分钟，加黄油揉4分钟，常温发酵30’，分剂子50g一个，进烤箱发酵30’，洒干粉，170度烤20分钟
2022-09-14
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#晚餐•2022年5月27日# 冰花锅贴 五花肉300g，胡萝卜1根，泡香菇5朵，木耳，粉条，虾皮，打碎放一起，加蚝油，生抽，盐，五香粉，葱姜水上劲，最后入胡麻油。 馄饨皮四边抹水，包。 平底锅少量油正反煎微黄，水：玉米淀粉＝12：1（一勺...
2022-05-27
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酸奶150（稠）＋玉米油50＋蜂蜜25蛋抽混匀，筛低粉55之字拌，＋5个蛋黄之字拌，蛋白加柠檬汁＋30糖打湿性大弯钩（打硬易裂），入1／3至蛋黄之字拌，倒入蛋黄盆拌匀，入模具震出大气泡。170度入烤箱中下层水浴法15分钟，160度中层35分...
2022-05-24
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玉米发糕。玉米面／中筋粉各100g，糖15～20g，鸡蛋1个，水170g，泡打粉2g，酵母3g 搅匀， 模具刷油发到9分满，上汽后上锅中火30分钟，关火2分钟 出
2022-04-16
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小美肉松的做法Thermomix版： 1、将里脊肉300克切小块、姜15克、京葱50克、八角1粒、花椒1小撮、料酒1汤匙、水750克放入主锅(可以將姜、京葱、八角、花椒放入卤料包中，煮好丢弃），以30分／温度100度／速度1／反转键烹煮，將...
2021-10-23
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#晚餐•2021年7月4日# 100g玉米面+110g开水烫面，晾温后入：鸡蛋1个+30g白糖+20g玉米油+25g温水+3g酵母，再入200g中筋面粉，揉好分8个剂，成牛舌饼状放红豆沙卷好醒发，水开上屉15分钟
2021-07-04
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水月亮俩娃儿妈
