#早餐•2019年7月26日##下午茶#这次用了2个大鸡蛋做了一次,很完美,第一次烤出了不开裂的戚风,现分享给大家。普通草鸡蛋2枚,带壳133g,蛋白净重81g,蛋黄35g,其余完全按照方子里玉米油和水各20g,糖13+33g,外加几滴柠檬...
2019-07-26
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连续做了2个6寸的戚风蛋糕,一个是2个鸡蛋的,一个是3个鸡蛋的。2个鸡蛋完全按照方子中的配比,因为鸡蛋个头有点小(带壳60g一个),所以最后总蛋糊只有220g,倒入6寸活底模差不多只有6成高度,所以最后也没有满模,烘烤温度中下层上下150度...
2019-07-09
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戚风蛋糕6寸 鸡蛋3个带壳183g,蛋白98g,蛋黄58g,低筋面粉50 g、糖50 g、水30 g、玉米油30 g,蛋白加入几滴白醋打到干性发泡,共316g蛋糊,装入255g大概7分满,多余装入纸杯蛋糕模中,中下层上下150度50分钟,...
2019-07-04
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