就是按照作者的方法，少油、勤翻动，炸到少量花生米掉皮、炸开，然后关火。如果感觉不够，就利用锅里热度再翻动几次。如果过了，就倒入碗里，快速翻动，并用扇子扇风，加速冷却。
2020-11-06
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厨师长教你：“椒盐虾”的家常做法，口感酥脆味道很赞，先收藏了
按照王大厨的做法，虽然程序较多，但味道不错。我炸虾没有放那么多油，就是比平常炒菜多一倍，勤翻动，炸到壳发白就好。
2020-11-06
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虽然土豆太粉，颜色不好看，但味道不错。我是提前把土豆炒了一下，然后按照作者的法子。倒入汤后用电压锅焖四十五分钟，再放入炒锅、加入土豆，大火煮熟。鸡肉不腥、也比较烂。这种做法需要多加一点汤。
2020-11-06
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岁云暮矣
