吃一个年糕团的厨房

晚餐•2023年1月6日 

这个方子不错，25克炼乳替代了部分糖。 180度预热后，烤制25分钟，拉丝扣弹的面包#晚餐•2023年1月6日#

吃一个年糕团 （上海,金山）

纯奶手撕吐司 

淡奶油用牛奶代替了，其实最好再多加几克黄油。 可能冬天面团偏干硬，面团偏软些才能容易拉出膜，看情况可能需要多加十克牛奶。 这次没注意，揉好几次牛奶进去，费时。还好气温低，只微微有点发酵。面团还是比较好擀开的。 发酵时下次不放铁盘上，铁盘太...

吃一个年糕团 （上海,金山）

我最近每天做一个的葡萄干吐司，真的超松软好吃！ 

增加了奶粉量，另加炼乳，减少白砂糖。水换成牛奶，太干再补牛奶。一发空调室温1个小时，二发2个小时(烤箱自带发酵功能，旁边放的水温度有点高，下次温水即可)。 下次做，面团水量选个好的方子，完全照着做。 中下层180度预热，烤40分钟，面团没...

吃一个年糕团 （上海,金山）

视频菜谱:原味戚风蛋糕8寸戚风蛋糕不裂 

蛋白里糖量我减了20克，甜度刚好; 蛋白里放了几滴米白醋，做好的蛋糕就没有腥味，只有蛋香味。 这次烤制温度完全依据方子，放在烤箱中层，出来的口感类似古早蛋糕。其实就是(对我用美的烤箱)来说，前半段温度偏低，所以导致它比较嫩。如果完全想要戚风...

吃一个年糕团 （上海,金山）

夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

用的一次发酵法，整形后发酵了90分钟(发酵时模具的温度不可超过手温，酵母烫S了面团就会发僵掉)，用细喷雾不时地增加湿度。没有黄油，加的是20克玉米油。 此次烤制温度175℃，用时50分钟，已熟透。 下次单个吐司用165℃烤制，45-55分钟...

吃一个年糕团 （上海,金山）

豆沙包（一次性发酵） 

后放的是猪油。 分剂子揉圆后可醒发20分钟，包之前要再搓揉均匀。 自制豆沙馅比较甜，下次面团的糖量可以再减十来克。 包好以后，锅内放45度左右温水，低于体温感发酵半小时。 大火烧开后，再转中小火10分钟左右，关火闷2分钟出锅。

吃一个年糕团 （上海,金山）

2022年04月16日 

没有黄油，后加猪油揉的，面团手感会比较硬一点。 用的是冷藏过夜发酵法(至少要12小时，看面团状态)。 回温后，分六个小圆团，松弛20分钟。 找到比较锋利的小刀，力度适中，也可以划出所需的效果。 用硅胶软刷，刷上蛋液。 上下火180度中层烤制...

吃一个年糕团 （上海,金山）

🍕快手简单｜一次发酵｜可可爱爱火腿披萨小面包｜学生早餐 

第一次发酵时(此方为短时间松弛)的温度28℃，不能太高。 家里正好要消耗奶油奶酪，就做披萨的包边了(奶酪先用微波炉转几十秒软化)。面包成品🍞有爆浆的口感很不错哦。 撒了点香料: 迷迭香，披萨草。烤出来香气有披萨的感觉了，很棒的 #早餐...

吃一个年糕团 （上海,金山）

舒芙蕾无油烤箱版 

消耗做蛋挞用剩下的三个蛋白，方子很好。 150度预热后，烤箱中层烤20分钟，外层微焦脆脆的口感，内部软软的，打蛋白霜时放了白醋，所以没有腥味。 蛋白霜里塞点坚果和果干，风味很佳，独特的甜品

吃一个年糕团 （上海,金山）

烤箱版冷冻成品薯条 

半成品薯条🍟，230度预热后，进炉烤制10分钟，再转220度10分钟

吃一个年糕团 （上海,金山）

香葱肉松肥蛋糕卷～ 

蛋白打的偏干性了，有点温热的时候就可以卷，以免开裂。 下次出炉后要马上隔空散热，直接放桌上散热会容易有水汽 正常大小的鸡蛋用5个就好了，不然蛋糕片有点厚。 出炉前上层温度加高10度烤几分钟，应该表皮烤老 点不容易掉皮。

吃一个年糕团 （上海,金山）

简单的全蛋蛋挞 

没有放白糖，放了24克炼乳，成品不甜，下次可以放点糖。 烤箱上层210度，下层200度，中层烤了约30分钟太久了，因为想出焦斑效果。。导致烤太久内馅太老了点 用了两个全蛋，口感不咋细腻，下次试只用蛋黄的，蛋清用来做舒芙蕾。下次上层的温度调...

吃一个年糕团 （上海,金山）