75克的模具，30克皮，45克馅。200度预热，入炉前喷水定型烤5分钟，之后取出刷蛋液调至180度18分钟（最后5分钟开风炉） 配比：180克肉松，500克莲蓉，26个蛋黄 皮：面粉548克，枧水11克，玉米油110克，糖浆374克
09-18
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第一次包素馅大包子，老公和孩子连连称赞👍🏻好吃。五杯面粉，一包酵母，温水活好面发面两小时。（14个包子量，11个素馅，3个糖包） 记录一下调馅★：一根胡萝卜🥕切成丁（炒鸡蛋的余温炒一下胡萝卜），10个大虾🍤清理干净取虾仁切碎、留虾头（虾头单...
01-21
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巧克力奶油，50克法芙娜巧克力+15克糖，称250克蓝风车奶油微波炉加热至边上冒泡，倒入巧克力里面静置5分钟，之后搅拌均匀密封冷藏一夜或者冷冻两小时。低速打发接近硬性用来夹心。每层100克，正好三层。 巧克力甘纳许，50克巧克力，100克奶...
2023-07-23
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前程似锦燕子
