雨林512的作品

记录一下：揉面时只到扩展阶段，一擀和二擀时延展性还很好都没有破酥，松弛30分钟后触感更硬，放馅后最后一擀破酥不成样。馅加了白糖，红糖，豆沙，葱油。全程保鲜膜加湿布保湿，但最后还是觉得很干。没刷蛋液及芝麻。成品很酥，层次完美。

2020-09-27

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皮是真酥，玉米油的成品闻起来没有浓烈扑鼻的香味，馅料的味道被更加突出。第一次做蛋黄酥，也是第一次吃蛋黄酥。没有别家的对比，就不知道自己水平在哪一层了。自己做着高兴，吃着顺口就行啦。感谢方主分享！

2020-09-17

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用了一半的料，也做了12个，个人觉得大小适中，可以装入普通蛋黄酥的吸塑盒。皮非常的酥，馅料：因为自己的奶粉不是无糖的，把糖粉减了一半的比例，并且用杏仁粉代替一部分奶粉（少量，具体数不记得了）对于不太能吃甜食的我有些甜，庆幸自己做水油皮居然忘...

2020-09-07

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使用了方子中一半的量，没有加干果，多加了一半的红枣，做了6个中号玛芬杯，平均到每个杯中略多，导致冒蘑菇顶了枣香浓郁，甜中带一丝恰到好处让人总想再吃一口的咸味，获得全家好评自己的经验：红糖相较白糖更易结块，备料时先把硬块挑出，到后面更易融...

2020-08-26

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方子很好，在此基础上减了5克糖。热水换成热牛奶。成品组织细腻松软，味道有可可醇香还不甜腻。收藏了。感谢老师分享！

2020-04-18

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雨林512的厨房