用量1.53倍，刚刚好满一条模具。黄油我采取打发的方式，成品很酥脆。 室温22度，生胚我放冷藏2小时，很好切，虽然稍微有点软。夏天做的话，肯定就是要放急冻的。 切了大概有30块左右的曲奇，成品大概是1斤。 烤箱中下层，上下火150度，27...
26天前
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做烘焙可以锻炼人的耐心
（广东,东莞）
终于成功了！蛋黄酥，这次没有漏酥了！ 油皮：总重377克，大概18.5克一个。我用面包机揉的，10分钟，然后加盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。 油酥：总重210克，大概10.5克一个。我用面包机揉，粘得不行，浪费了好多，看来下次得用手搓了。 红豆...
09-13
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做烘焙可以锻炼人的耐心
（广东,东莞）
想了几年的流心月饼，终于动手实现了。 方子不错，我买的一袋12个装的咸蛋黄，全部用完，因为网上买的蛋黄发现很多不是一整个的，有些是切一半的。 材料要用常温的，流心馅料和奶黄馅都是所有材料放破壁机打完后，再上锅煮的，方便的很。 方子我做了...
08-26
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做烘焙可以锻炼人的耐心
（广东,东莞）
可可爱爱的卡仕达酱熊掌面包。 卡仕达酱20克糖，我觉得足够啦，微甜，不腻。 总面团重量505克左右，面团我分56克一个，內馅大概是30-30克。 面团长度擀到20厘米左右，一宽一窄，馅料放在窄的一边，好整形。 剪开之前，周边撒点粉，不容易黏...
07-12
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做烘焙可以锻炼人的耐心
（广东,东莞）
用了50克的波兰种，面团好软！ 做了10个，每个60克左右，芝士🧀酱做了1.5倍，大概12克一个面包 烤箱中下层，上火200度，下火160度，12-13分钟。放凉吃更好吃，芝士味更浓郁！#下午茶•2024年6月15日#
06-15
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做烘焙可以锻炼人的耐心
（广东,东莞）
