没用吉利丁片，面皮第一次烙，，后面可以做的一张比一张薄，全程小火烙，烙完一张锅就放冷抹布上过一下，重复这样，共10张皮，记住下次舀一勺下去后多余液体倒出来！就是这个芒果放后形状不好看不平整了！#晚餐•2021年5月18日#
2021-05-18
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预热180度10分钟，烤箱180度20分钟，没有毛巾面，我也不懂这个是不是布丁面，卷的时候有两处轻微裂，冰箱出来有粘皮在油纸上，老师视频说温度可以降10度，或者缩2分钟，粘皮是蛋白打发过硬，我觉得当时还说没有过的，温度问题？
2021-05-03
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#早餐•2021年4月22日# 冷藏中种差不多12小时，也没看清需要17小时，然后只能放室温包保鲜膜继续发酵了2小时（要求3-4h），没啥反应，后来又用10克牛奶化2克酵母倒入主面团搅打，烤箱180 30分钟，回弹力稍差点，下次得多烤5分...
2021-04-22
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又做了一次65度汤种，好软，王后的吐司粉留了20克水刚刚好。有点曲折，差点没发起来，后来45度发了40分钟涨起来了……190度差不多25分钟的时候就闻到香味了，赶紧盖了锡纸又烤了2分钟，其实上色那个时候最好，怕没熟，又放进去了几分钟，上色还...
2020-12-04
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居居16
