#午餐•2020年8月4日# 配方里的糖量太多了，个人感觉太甜了，减半就行了。其它都挺好的。做了原配方两倍的量，加了400g的新良黑麦粉，一发用了100分钟。175/165，45分钟
2020-08-04
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做的十斤肉的，放了90g盐，成人吃正好（本人口味偏重）小孩吃要减盐。比原方另加了大蒜粉和姜蓉，水也多加了20g，红曲粉没有加。用厨师机做的，正好两桶，太多了做了一天，下次做5-6斤，一桶就可以了。方子很好！感谢作者，做出来的又脆又弹，非常好...
2020-06-09
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满意这次的整形，500克的面粉正好做了六个小恰巴塔，基础发酵两个小时中间折叠一次，28摄氏度。二次发酵二十分钟，35摄氏度，湿度85。
2020-01-26
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马卡龍
