交作业！方子很棒，double了量，鸡蛋➕水100g合适。发酵八分满，低糖土司盒160+180，出炉四角状态满意，成品有淡淡的咸味，拉丝超好。不着急吃的，用这个方子就对了～
2021-11-07
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咸香盐可颂～ 交作业，顺便记录一下。double了方子，揉面缸绑冰袋，打面结束分两份，一份冰箱松弛，一份常温松弛。海氏i7烤箱，放第三层，185+180，颜色OK。不能两层同烤是平炉的痛点……#早餐•2021年6月20日#
2021-06-20
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和宝宝合作的第一个作品，一定要记录一下。三岁，终于开启了合作模式，全程观摩跃跃欲试的，最后让他一起挤了一盘饼干。说说方子，不是第一次做了，很快手，一个小时不到就能吃上了，给孩子吃糖减到50，杏仁粉用完了换了20g奶粉，上次做加了黑芝麻粉，挤...
2021-06-04
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交作业～！又来交作业了，这次实在不想废了胳膊，就用了厨师机，给机器都揉热了才放过。一发了才发现家里木有核桃仁了，拆光了所有的三只松鼠才凑齐了200g的果仁，又添了200g的葡萄干和红枣。再次总结自己，一定得卷紧一点，要不吃的时候真是噼里啪啦...
2021-03-08
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交作业～！其实爸爸糖的这款面包还真没有吃过，不知道像不像，但是烤的过程还是非常香的。这个面包真的是热量炸弹啊，有点不太敢吃。对了，奶酥粒减半做也还是剩了特别多，可以冻起来下次再用。谢谢老师～
2021-01-31
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交作业～！说实话，对开酥一直心有畏惧，虽然做了两年的面包了，但是今天才第一次做这种开酥面包。之前做过很多功课，觉得开酥特别麻烦，温度湿度工具都有要求，但是我没有发酵箱，室内温度也高，担心做不好。实际操作的时候，发现之前的担心都不存在。揉面阶...
2021-01-24
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再次交作业～！相隔一周，又做了一次，翻倍做的，糖80g，多加了20g水，还加了10g117咖啡粉。厨师机保持5档，出缸面团状态很好。图片是进烤箱不到10分钟的状态，出炉的时候比这个图片还要高一点。温度140+180，闻起来咖啡味很浓，吃起来...
2020-12-27
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交作业～！一说消耗淡奶油，必定想到北海道吐司。冬天用直接法很靠谱，面团打的到位，出缸面温26度，室温一发，烤箱二发九分满。i7烤箱上火140下火180，不用盖锡纸，成品颜色满意。老师的这个方子做了好多次了，0失败，棒棒哒～
2020-12-19
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香草芝麻酱
