味型:咸鲜味 技法:煎，炒，炖 主料:鲫鱼 辅料:白萝卜 调料:姜葱，料酒，花椒， 姜片，葱节，花椒，盐，胡椒面，奶汤 做法:鱼洗净破肚去内脏码味加姜葱，料酒，花椒去腥去味，萝卜去皮切粗丝锅中烧制猪油炒制花椒萝卜炒制断生即可倒入砂锅中，锅中...
2020-05-18
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（四川,成都）
味型:麻辣味 主料:鳝鱼 技法:煸，炒 辅料:青红椒，小米椒，干辣椒，干花椒 调料:码味:姜，葱，料酒 调味:蒜，味精，鸡精，香油，花椒油，辣鲜露 做法:1.鳝鱼清洗干净，粗加工处理切段条 2.码味加姜葱，料酒进行码味去腥去味 3.锅中烧油...
2020-05-12
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（四川,成都）
味型:咸鲜味 主料:鸡腿 技法:炒，焖 辅料:土豆，青笋，青红椒 调料:姜，葱，辣椒，生抽，蚝油，黄豆酱，盐，味精，鸡精，胡椒面，香油 做法: 1.清洗鸡腿改刀成小块 2.鸡腿码味加盐，料酒，姜葱，胡椒面 3.青笋滚刀切块土豆一样 4.锅中...
2020-05-12
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（四川,成都）
味型:荔枝味 技法:炸，收 主料:带鱼 辅料:干辣椒，干花椒 调料:码味:姜蒜片，葱节，盐，料酒 调味:味精，白糖，醋，胡椒面 做法: 1.清洗带鱼切小节 2.码味姜葱，料酒，盐 3.上浆炸制带鱼锅中下入姜蒜，干辣椒炒香下入炸好的带鱼混之均...
2020-05-12
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（四川,成都）
味型:麻辣味 技法:滑，烧，烫 主料:鲜鱼 辅料:芹菜，蒜苗，青笋， 调料:码味:姜葱，白酒，花椒，盐，蛋清豆粉 调味:豆瓣，香水鱼调料，酱油，胡椒面，米酒，味精，矿泉水，香油，花椒油，干辣椒，干花椒 做法:鱼去头去尾鱼肉片片青笋切条鱼骨鱼...
2020-05-11
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（四川,成都）
味型:鲜椒味 技法:滑，烧 主料:牛蛙 辅料:仔姜，青红小米椒，青花椒，金针菇，土豆粉，豆芽 调料:滑:姜葱，盐，料酒，蛋清豆粉 调味:姜蒜粒，葱粒，美极鲜，辣鲜露，胡椒面，味精，白糖，鲜汤，藤椒油 做法:牛蛙砍成小块仔姜小米椒蒜老姜切粒，...
2020-05-11
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（四川,成都）
味型:酸辣味 技法:氽，炖 主料:老鸭子 辅料:泡萝卜，野山椒 调料:氽:姜葱，白酒，花椒 调味:盐，胡椒面，泡姜片，鲜汤 做法:鸭子改刀切条氽制鸭肉加姜葱，白酒，花椒去味，捞出捡去姜葱不要锅中烧油下入姜片，葱节炒香下入鸭肉煸炒去部分水分使...
2020-05-11
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（四川,成都）
味型:鲜椒味 技法:氽，炸，炒 主料:排骨 辅料:豆芽，青红椒，青花椒，青红小米椒 调料:氽:姜葱，料酒，花椒 调味:姜蒜片，葱，美极鲜，辣鲜露，胡椒面，味精，白糖，鲜汤，藤椒油 做法:1.小米椒可切碎姜蒜切片排骨切小节 2.锅中氽水加姜，...
2020-05-10
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（四川,成都）
味型:咸鲜味 技法:煮，烧 主料:鲜兔 辅料:平菇，香菇，杏鲍菇 调料:姜片，葱节，盐，味精，胡椒面，鸡精，枸杞，大枣，当归，党参，黄芪 做法:1.r兔骨兔肉分离，骨放入高压锅煮制加白酒，大葱叶子，姜片，煮制半个小时杏鲍菇切片平菇撒条香菇4...
2020-05-10
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（四川,成都）
味型:酸辣味 技法:汆，烧 主料:血旺 辅料:油渣，酸菜，肥肠 调料:豆瓣，姜蒜米，葱花，野山椒，盐 ，胡椒面，味精，醋，鲜汤，水豆粉，香油 做法:1.配菜洗干净切好备用，血旺切块肥肠切小节野山椒切碎 2.锅中放油下入姜蒜米豆瓣野山椒炒香出...
2020-05-10
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（四川,成都）
