糖减了25g，相当于0.68比例，因为是粗海盐，所以和糖一起放牛奶融化，放中上层，155左右度26分钟，再170度4分左右，根据实际情况来。 非常好吃，只要黄油打发到位，是很好挤的
09-28
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酥皮下次可以多加5-10g水，有点偏干，190度烤了30分钟。 肉馅差不多55分的五花肉，肉馅和榨菜比例差不多2:1，馅25-28g左右一个。410g的肉，加了1勺香油（下次减半，香油味偏重），3勺酱油，2勺料酒，1/3勺白糖（下次白糖再多...
08-25
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方子特别好，油皮冷藏一晚上，第二天揉了10分钟+5分钟，延展性特别好（揉了10分钟左右感觉油皮很软了，就放冰箱冷藏了20分钟左右，再继续揉）油酥揉匀了就好，红豆馅+蛋黄=35g左右，加了12g左右麻薯，和一层肉松，很好吃，不甜，面粉是展艺中...
2023-09-11
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油皮提前一晚上冷藏，然后第二天揉了10分钟左右，没有手套膜，不过冷藏30分钟后有韧性，油酥有点软，面粉多放了5g，很成功，酥的掉渣
2022-10-09
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爱上了烘培的小白
