200℃18min是可以的 觉得也许200℃5min+185℃15min也可以尝试 但反正熟了 就不折腾了 表面坑坑洼洼 侧面开裂 感觉可能是面筋不够坚固 起筋不到位的原因 这次是室温发酵4h 光面后松弛15min+团圆后松弛15min+发...
2024-02-25
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再买我是狗 丑是丑 但还是蛮好吃的 小高姐的配方 【水250 酵母4 粉180】 3h 【粉270 盐4 蜂蜜30】光面 震惊的是居然真的能揉到光面 以为会两下就揉不动的 整理面团的基本功真的很欠缺 滚成一点太难了 整形的话 别拧 会裂...
2023-04-19
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姗胖老师的冰面包 2022.12.29 圆面包（1/2倍量，6个） 汤种：高粉5g，水20g 牛奶72.5g，淡奶油10g，炼乳5g，蜂蜜（炼乳）2.5g 细砂糖10g，海藻糖7.5g（细砂糖2.5-5g），盐1.5g 黄油12.5g，干酵...
2022-12-29
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#晚餐•2022年12月10日# 已经掌握了江西炒粉技术（确信 证据是过程不详，搭配全凭自由发挥 总体来说就是 米粉+肉+蛋+冰箱里有什么就放什么ver.蔬菜的组合 外加油+酱油+剁椒的基础调味，其他的看心情 调料要放够，一定，调成外卖卖...
2022-12-10
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桂花米糕#早餐•2022年11月22日# 2022.11.22 PRE 复习了日食记的米糕、Amanda的雪蒸糕、施二娘的方子，简简的古法米糕是最新看的 EXP 1）一人食分量：4寸慕斯模 x2 粘米粉67.5g 糯米粉22.5g...
2022-11-22
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一个很爱吃的死宅
