逛吃逛吃兔小姐的厨房

油条 

翻倍做的，普通面粉600克，泡打粉14克，小苏打4克，盐7.5克，水390克，油30克。面粉+泡打粉+小苏打+盐混合均匀，分几次慢慢加入水，稍微搅拌后加入油，折叠踹面成团，醒面20分钟再折叠踹面至光滑，整形成4个方形面团，分别用保鲜膜包好，...

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酒酿粑粑（记录用） 

生日快乐面

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馒头（自用） 

直接分成6个小面团，用擀面杖擀成圆片，比用模具切圆形更快，花瓣用的红曲粉，叶子用的抹茶粉。

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Q弹低脂鸡肉肠 

两斤鸡胸肉绞碎，加入2个鸡蛋、淀粉、葱花、油、生抽、盐、糖、五香粉，肠衣装八九分满，分段用绳子系好，扎小孔，放冰箱晾一夜，冷水下锅煮，保持微沸状态，煮至浮起，再煮几分钟就好。一根猪肠衣装了大概一斤半左右的鸡胸肉。

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蛋糕卷/蛋糕片（自用） 

6个蛋八寸加高红丝绒戚风，淋面用了200g奶油，感觉少了点，250~300g更合适，怕机打打过了，所以手打奶油，还是过了点，只能打到流动性强的稀酸奶状，才会有爆浆的效果，面上撒的黄豆粉。 羽毛铁丝插进去必须用吸管打底，直接插进去根本放不稳，...

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酒酿 

1.最好不用发酵的锅拌饭，清洁锅壁不方便。 2.酒曲直接洒进去，感觉比化成水倒进去更好点。 3.中途发酵箱停机后，保鲜膜很多水汽，不用擦没问题，全程不开盖。 28度发酵27小时开始出酒，72后小时候已经非常的甜，没有酸味，如果温度高于28度...

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软糯Q弹～糯米肠 

500克长糯米、约500克猪肉、一些青豆粒，一些玉米粒、少许红曲粉、少许葱花。糯米提前泡一晚，青豆、玉米、红曲粉和泡好的糯米拌匀，猪肉切小丁，然后用生抽，盐，糖、五香粉腌制两小时，再把材料加入少许食用油混合均匀。肠衣提前用水泡半小时，然后对...

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豆腐脑 

500克粘米粉，660克香芋，110克腊肠，87克挤干水的杏鲍菇。粘米粉＋盐拌均匀，再加水到流动状态，把腊肠、杏鲍菇、香芋全部切粒，用油爆香腊肠和杏鲍菇盛起，下猪油、香芋丁炒香，加水没过香芋煮两三分钟，加盐调味。然后倒入粉水翻拌均匀，再加入...

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贝果（自用） 

南瓜饼做好后按扁，刷上油，放面包糠里，再把另一面刷油，撒上面包糠，烤箱预热好，180度烤20分钟，中间鼓起来就是熟了。后面两张是油煎的，颜色更好看，但是不如烤箱烤方便。 皮没加糖，馅料是红糖+花生，红糖有点太多了，齁甜。

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豆腐脑 

500克面粉，厨师机洗面，揉面加了盐，淀粉水加了盐，其它啥都没加，四个人吃正好。

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堂妈小厨——发面南瓜饼 

蒸熟的带水南瓜250克，白糖20克，炼乳36克，酵母5克，大号鸡蛋1个，中粉500克。南瓜蒸熟捣成泥，加入白糖和炼乳，酵母加入面粉搅拌均匀，南瓜泥放凉后与面粉搅拌成絮状，加入鸡蛋，揉成略光滑面团，分成12份，揉圆后发酵好，锅里放不放油都可以...

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可炒 可泡的饼丝 

450克面粉，一半开水和面，一半冷水和面，共加了250克水，有点多，很黏不太擀，做了做了六张饼，煮来吃口感像加厚版的面条，很筋道。

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