皮皮_51的厨房

网红爆款巧克力金枕蛋糕 

9个蛋，其他分量double，低粉加玉米粉替换用了100g低粉，泡打粉替换加了 2g酵母，180度20分钟割刀，后续170度40分钟

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海盐杏仁太妃糖 

杏仁100g，水怡换麦芽糖同量，海盐换食盐减半3g，其余同方子，大概20分钟达到160度，成品切40块左右

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51的蛋糕 

8寸，鸡蛋5个，糖40＋30，油40，水40，粉85 145度60分钟 夹层奶油200➕20g糖 抹面奶油250➕15g糖 #51的蛋糕#

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汉堡（基础汉堡胚做法） 

160g水，300g粉，没加蛋液 面团77g左右一个，做了5个汉堡，2个热狗 中层180度20分钟，注意一点上色

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最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 

蛋黄白酒180度8分钟 中层180 40分钟

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榨菜鲜肉月饼！集鲜香咸甜酥脆汇聚的好口味啊~ 

水油皮：320g中粉，猪油120g，水110g，糖40g 油酥：低粉200 g，猪油100g 馅料：500g五花肉，240g榨菜（3包80g涪陵清淡榨菜，可以四包），按口味加各类调料 水油皮30g一个，油酥15g，馅35g 170度中层35...

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2020年09月06日 

水油皮：320g中粉，猪油120g，水110g，糖40g 油酥：低粉200 g，猪油100g 馅料：500g五花肉，240g榨菜（3包80g涪陵清淡榨菜，可以四包），按口味加各类调料 水油皮30g一个，油酥15g，馅35g 170度中层35...

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零失败新手轻松驾驭芋圆三色 

非常好，面团里加的水大概有80-100g 煮好的芋圆很有嚼劲

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2020年08月16日 

金像高筋250g 水64g 炼乳18g 牛奶74g 细砂糖55g 酵母2.5g 盐3g 黄油20g 190度中下层1小时

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【柠檬酸辣鸡爪】自制超级无敌美味的网红鸡爪 

12个鸡爪，基本按配方的配料，酱油为12勺，香醋减为4勺，盐糖为家里的两小勺，另外加了四勺凉白开 小米椒4个 大蒜下次减半，3瓣

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百吃不厌❗️不会硬皮的奥利奥雪媚娘 

两倍方子的量做了10个，奶油300g正好用完 做的时候怕手粉影响口感用的少了点，略粘，很好吃 剂子30-35g一个

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低脂低糖绿豆糕 最老式妈妈味道 

200g绿豆高压锅蒸熟 30g猪油，60g糖一大勺麦芽糖

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