这次调整了一下，400克新良黑金丝绒蛋糕粉4克无铝泡打粉搅拌均匀，加4个鸡蛋，稍微干一点，稍微加了一点点水，活成一个不软不硬的面团，醒几分钟，玉米淀粉防粘，擀开切丝，炸，熬糖部分用了125克甘汁园白砂糖，280克清净园水饴，80克水，熬到1...
11天前
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方子比较好，就是糖浆用量有点少，不能完全粘到每个条，所以做出来容易发散，还有就是甜度比较高，这次我我调整了下糖浆比例做个记录用的水饴150多克(就那么多了腾瓶子)白砂糖66克水70克，熬到115.5度糖浆粘度和甜度都不错，还是糖浆总量有点少...
02-08
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注意的地方，切条一定要尽量的切细一点，因为炸的时候会蓬松变大很多，油温不要太高，中小火慢慢炸，熬糖部分感觉稍微有点少，最后的糖浆有点包裹不过来方子，建议熬糖部分材料乘以1.3左右
2023-12-11
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自己炒的菠萝馅酸酸甜甜配上这个蛋月烧的皮太好吃了，同时做了五仁的不好吃，应该是更适合酸甜的馅，简直是绝配，香酥的皮配上酸甜的馅，一口下去绝了 #早餐•2021年4月4日#
2023-10-10
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月色朦胧000
