仿复活节面包 加了芝麻和核桃 没二次整形，但组织不好 波兰种冰箱养了24小时，没达到高峰 减了水70%，还是摊成饼 口感很像烤馒头 哈哈准备下次上蒸笼试试 #早餐•2020年4月11日#
2020-04-11
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养酵母也很好玩 50g水 50g高粉 一点点干酵母 早上8:30–19:30,中间喂养一次40g水，40克混合面粉 温浸泡2.5小时，延展性很好，就是筋性不好 一发不大，困了，整形放冰箱 第二天出来又是一摊大饼，再整形 割包还可以，烤出来不...
2020-04-08
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300克高筋粉，100克黑全麦 这次用的波兰种 1.面粉冷水室温浸泡2.5小时 2.同时制作波兰种，时间也差不多2.5小时 3.混合酵母和浸好的面团 4.+30分钟，加海盐（推荐购买，成品比一般的盐好很多） 5.+30分钟，第一次案板折叠...
2020-04-07
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这次没有二次整形，获得了我喜欢的大孔组织，但冷却2小时后表面塌陷，味道还不错，内部非常软，但皮不脆了。 1.凉水浸泡40分钟 2.烤的时候放错层了，表面有点过 3.可以割包，成型后效果不明显#早餐•2020年4月3日#
2020-04-03
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#早餐•2020年3月25日# 300高粉，100全麦 浸泡时间1小时凉水，强度的确有所增加，但发酵太快，估计跟温度有关 最后冷藏发酵4小时，出来还是又整形一次，下次试试不整形什么情况 这次面表面可以割包，但组织不太理想
2020-03-25
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#早餐•2020年3月16日# 这次是这次浸泡50分钟，35°C左右水温，后加酵母，前几次折叠扩招性很好，整形，冰箱降了一档隔夜发酵，第二天还是一张大饼，但应该没有发过，整形，依然不好割包，组织比上次好，但是麦香不足。 需改进点: 1.烤...
2020-03-16
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#早餐•2020年3月16日# 冰箱隔夜二发，40度水温干酵母浸泡，没多长时间就发起来了，香甜味扑鼻，整夜都是香味的记忆，第二天早上从碗里倒出来，瞬间成了一张大饼，因为扣不上我的和面盆，对到处都是干面粉的大饼进行了整形，还好吧，烤出来组织...
2020-03-16
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第一次试欧包，感觉挺简单，用的普通面粉，不过没长起来的样子，吃了一点好咸，方子里的盐不是一般的盐吗？ 这个是没有二发的吧? 准备继续研究，感谢分享
2020-03-07
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第一次试欧包，感觉挺简单，用的普通面粉，不过没长起来的样子，吃了一点好咸，方子里的盐不是一般的盐吗？ 这个是没有二发的吧? 准备继续研究，感谢分享早餐•2020年3月7日
2020-03-07
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珍珠奶茶_o06s
