没有石板，喷水烤，上下火190℃，22分钟。300gt65，200g高粉，400g水，5g酵母，10g盐。折叠4次，耐心等待发酵，总算看到大气孔，有点小惊喜，体会到追求气孔的快乐了！
2023-02-25
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深话浅说长路慢走
（上海,闸北）
今天第二次做金枕蛋糕，一次做2个，原味和可可。上次放中下层，这次最下层烘烤，可免去放锡纸的麻烦。前15分钟，上火155℃，下火165℃，后30分钟，上火165℃，下火155℃。三能吐司盒脱膜比展艺方便，感觉再多烤5分钟也ok。就是疑惑两个吐...
2022-11-09
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深话浅说长路慢走
（上海,闸北）
加了15g高乐高可可粉，相应减少低筋粉。20g油微波炉高火一分钟，加可可粉 混合拌匀，避免消泡。蛋白中糖减少了10g，后10分钟加锡纸，应该再多烤5-10分钟，内部松软，但有点湿。
2022-11-01
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深话浅说长路慢走
（上海,闸北）
