小白婷呀的厨房

超柔软莲蓉馅(月饼专用) 

有没有大神帮看看这是咋回事，我确定莲蓉馅炒的很好，揉的也很匀很有延展性，240克莲子成馅724，按照比例跟方主的介绍是一样的，月饼送进烤箱前我都尝了下剩余的莲蓉馅，粘粘的口感，不是散的。但是烤完出来切开一看。就变成这德行了，是为什么呢？第二...

小白婷呀 （北京,通州）

老妈秘制卤牛肉（附老卤养护大法） 

特别好的方子，一百个赞！很入味很好吃很香！牛肉味完全被激发出来了！

小白婷呀 （北京,通州）

披萨饼底（6寸） 

方子很棒，配方量我微调了下，300克高筋粉改为250克高筋粉+50克低筋粉，黄油手抖切了23克都扔进去了，水加了大概180克（面粉吸水性不同，所以根据面团软硬调了下），总共出来512克面团，分成了4份，每个面剂子大概128克，我用的是展艺1...

小白婷呀 （北京,通州）

日式生吐司 

软软软！看外皮的皱就可以想象下它有多软了，趁热撕开，用手指触碰下里面就像在触碰一片云朵～老师说这方子不能手揉，我不信邪，家里没有面包机厨师机，全程手揉！分享下我手揉的小窍门给想手揉而又不敢试的仙女们吧！1.将汤种以及除酵母盐黄油之外的主面团...

小白婷呀 （北京,通州）

比棉花还柔软的中种北海道吐司 

发的很好，组织也很好，就是我想问奶香味在哪里？！试过那么多标称浓浓奶香味的方子，我真的没做出一个有奶香味的啊！这个方子从加入中种面团开始就一直是甜酒味，烤出来伴随着热气一起的也只有酒味，热气散后酒味也散了，留下的也只是普通面包味，我真的试不...

小白婷呀 （北京,通州）

记录自己做得最顺手的柔风牛奶吐司 

最近一直在和王后面粉磨合，造完3斤日式没出一个好吐司，今天换柔风，完美了！这个配方真的很赞，液体量算着是大，但因为大部分是牛奶，所以面团的含水量其实还可以，起码用手能操作，前期比较粘手，戴上pvc手套就完全没压力了。

小白婷呀 （北京,通州）

1⃣️自制鱼丸，不包馅，Ｑ弹爽滑，我们大福州的特产！ 

实在吃不消手打，所以用的电动打蛋器，打完又揉了十来分钟，口感没有很q弹，但是也可以了

小白婷呀 （北京,通州）

Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方 

酵头发过了，超大一股酒味，哈哈，方子里的牛奶量太少了，我用的新良面粉，主面团加了100克牛奶才合适

小白婷呀 （北京,通州）

圣诞老人吐司 

第一次做，里面气泡很大，好像发过了，口感像发糕，哈哈，下次改进，圣诞节再刷一次

小白婷呀 （北京,通州）

豹纹吐司 

这次换个颜色，刷个粉豹纹。外表终于正常满盒了，因为时间不够偷了个懒，只分成8份，做出来没有15份的效果好，下次再来个15份的，感觉粉红色的比较漂亮呢

小白婷呀 （北京,通州）

2019年12月03日 

方子很好，做出的欧包组织很软很蓬松，内馅自己改了下，正好消耗家里的红薯和一些坚果#晚餐•2019年12月3日#

小白婷呀 （北京,通州）

2019年11月20日 

软是非常软，只是没有想象的好吃，吃不出酸奶味，另外嚼着嚼着到后面会品出点苦味来

小白婷呀 （北京,通州）