有进步的碱水们！这一次吸取之前的教训割口深了一些，但是还是不太够不过比上次好多啦！碱水浸泡时间稍微有些不够，下🔥温度低了，上色不均匀，割口也沾到碱水了不太漂亮！有机会吧再接再厉！
2021-08-23
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表皮上色有点猛的吐司！以及送给朋友的切面返图，看这个手撕面应该切面也非常不错，表示满意hhh继续送送送啊，这是假期第29和30号🍞
2021-08-21
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送给朋友的吐司！爆发力超级棒，虽然二发还是要两个小时，看了朋友返图，内部组织还算不错，这个酵母感觉最适温度在32度，稍微差一点活性就下了
2021-08-19
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差点都忘记的咸蛋黄吐司！尝试新的粉昭和先锋，感觉爆发力确实很好，但是组织就相对比较粗糙，我好哭啊二发一直搞不定，下次不想发山了准备直接尝试手撕～
2021-08-17
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玫瑰乳酪磅蛋糕！出炉子的蛋糕体湿润，刷的是朗姆酒加玫瑰糖水，高油高糖真的是yyds啊，非常非常非常的好吃，玫瑰味道浓郁！！由于是出炉子就吃，朗姆酒的味道还不太突出，放一放应该会好一些，第一次做下次努力更好
2021-08-14
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七夕的玫瑰吐司！改的吴克己老师的方子！感觉发酵上还是有问题，还是长不高，不知道为什么最近面包的含水量都不高，而且烤出炉子也不塌，但是吃起来有点湿？
2021-08-13
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部分还算优秀的日式红豆饼！ 中间出去吃饭所以放在冰箱里松弛，毕竟降温还是发酵了，不然应该可以包得更好。没做吐司这个面包要求不高所以用的老面粉，再来一次真的垃圾面粉！
2021-08-11
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涨势喜人的吐司！凯瑟琳的吸水能力+燕子酵母的后劲，爆发力是真的蛮强的，怀疑家里的温度计测温度比真实高1-2度，发酵还是很慢，但是组织比上次好多啦，再接再厉咯！
2021-08-09
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有点样子的吐司！终于，换了面粉之后，一样的步骤，组织口感终于上道了！凯瑟琳yyds，之前用过的山茶花也非常不错！二发还是不太明白，入炉有点矮的但是好在降了上火之后爆发力蛮强长了很多，期待明天下一波！
2021-08-08
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长不高的咖啡吐司！ 控制了发酵温度，看到了组织切面感觉还可以了，感觉还是面粉的问题，57左右面还有点硬60就软得不行了就离谱……努力排除各种问题中好难啊哭了
2021-08-05
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非常失望的红茶吐司！ 不明白回来之后吐司为什么一直长不高，切开组织应该是发酵的问题，仔细询问了大佬糊糊，确认是发酵温度过高导致的，下次再战！
2021-08-02
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烤2！非常失败的碱水结！ 第一次尝试碱水结，也是这个假期的主旋律，对线用的面粉的吸水性的掌握不太好，半年没做包，对面团软硬度的掌握也有些问题，用了55%含水量的团子也还是太软了，感觉排气不干净，速度太慢，面团发酵影响了整体的组织，口感不是那...
2021-08-01
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假期又来啦，烘焙搞起来，这个假期的烘焙主题是吐司和碱水包 这一次用的配方水太多或者说我的面粉吸水性太差，看来面粉找到合适的之后不能总换啊，二发温度不够有点过头，烘烤没太长起来，再接再厉吧
2021-07-29
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假期第十八烤 凑个双数吉利，明天就要回去了，不想开学呀，还没在家呆够呢，做了原味和黑芝麻的豆面卷，稍微蒸大了点，希望他们会喜欢吧
2021-02-22
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假期第十七烤 第二次尝试曲奇，花纹不是特别立体，可能是我的花嘴的问题，也可能是黄油软化的稍微有点过，带回去给室友，希望不被嫌弃哈哈哈哈哈
2021-02-21
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假期第十六烤 造型过关了嘿嘿嘿我表示满意！但是，大家真的不要像我一样随意🤦♀️，一发跑出去游泳怕过了温度给的很低结果出bug了，很久没烤过这么矮的吐司了……改的吴克己老师的方子🧸
2021-02-19
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假期第十五烤 巧克力奶油吐司，着急出去玩hhhh，本来是两个山顶一个手撕，手撕送人了，450的山顶因为我要出去玩锡纸盖的太死没起来太难过了，但是组织还是相当不错的，下个假期回来要磨一下整形和方子，感觉味道不够惊艳
2021-02-18
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假期第十四烤/蒸 驴打滚，hhhh其实我们叫豆面卷，黄豆面才是灵魂啊，好恰！豆沙馅不够油其实直接铺上去很麻烦不如先包进去然后擀开，好恰！终于把豆沙馅用完了，还有黑芝麻和枣泥
2021-02-15
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rafatude
