网友的评论是对的,原配方的糖量过甜了,用白砂糖的话,我减量过后还是觉得甜,以至于我这次都没做表面的焦糖。感觉说40克还是很甜的那位网友跟我的耐甜度相似,我也觉得还可以再减一些。这个方子的膏体很细腻滴,我用了香草精,味道也不错的。就是我的模具...
2023-08-27
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家里的淡奶油第一次没用完,被我冷冻了,解冻后就分层了,于是干脆就提炼出了黄油。黄油提炼后我就放冷冻了,我感觉这个步骤很重要!因为自己提炼的黄油本身含水量就高一些!不冷冻的话就太湿了,感觉容易失败。 跟着这个方子,按比例做了一半的量。结果很成...
2023-08-18
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今天又做了一次,我的小纸杯,配方的分量更好可以做6个!糖我多加了5克,我觉得正合我的口味。就是尺寸小了,烤制时间应该要缩短些,我这次的表层和底部有一丢丢焦了。
2023-08-11
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做了两次啦,蛋挞液很好吃。第一次完全按原版做的,真的不甜。第二次我就加了炼乳,取了原版和博主推荐喜甜的量的中间值,正正好是我喜欢的甜度。我用的是七哥黄油蛋挞皮,比一般蛋挞皮要深一点,加上我喜欢将蛋挞液倒至九分满(太少的话,吃起来根本不过瘾!...
2022-12-09
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蛋糕卷的部分,我用了4个蛋,按照方子其他材料都乘了1.3,但我没反应过来,我的蛋比较小,其实按照3个蛋的配方来做才是比较合适的……(当我把蛋糕糊倒进模具的时候,那粘稠的质地,蛋糕面抹不平也震不平,我就知道失败预定了) 破罐破摔,烤好后没有立...
2022-12-06
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做过很多次啦,之前做冷却后会塌下去,后来看方子,发现是我烤完后没有震一下蛋糕!so!烤完一定要震一下蛋糕哈!震完的蛋糕冷却后也不会塌。蛋糕很好吃啊,即使塌下去的版本也好吃。最近这次,尝试用甜菊糖代替面糊里的白砂糖,也减了量,完美成功!没有原...
2021-08-22
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家里的黄油要过期了,想要赶快消耗掉,看了好几种方法,还是比较想吃蛋挞~方子挺好的,但我做出来的皮感觉还是没有店卖的酥,不知道是不是温度没把控好的原因。里面的蛋挞液用的别的淡奶油的方子,也很好吃,特别是方的模型里的,烤出来没有完全结块,里面是...
2021-02-28
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蛋挞液比例完美!好嫩哦!跟下厨房菜谱以来,最满意的一次。之前烤蛋挞还剩7个蛋挞皮,这次就一起做了。我用了三个蛋黄,其余的就按配方乘以0.7,做出来的蛋挞液量正好,我的蛋挞皮比较浅,我基本是倒到九成满的。淡奶油用的蓝风车,牛奶用的光明优倍,炼...
2020-04-12
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大晚上不想喝咖啡,改用纯巧克力粉来做,华丽地失败了。放了一袋代糖,用宜家打奶泡的小机子打的,打了很久还是水态,又加了点白糖,没什么用,打不出奶油状态。最后放弃了,加了牛奶也是好喝的。下次还是老实用咖啡……
2020-04-09
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味道还可以吧,但感觉还是比不上餐厅里吃的。培根用的雨润,淡奶油用的蓝风车。食谱里淡奶油的适量,不太好拿捏,按自己感觉倒了,可能还是不够,吃的时候奶香味没有很浓,或许也是缺了激发香味的引子。出锅前放了蓝妙可的马苏里拉芝士,所以看起来才会这么干...
2020-04-07
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