turandot520的厨房

传统广式萝卜糕 

基本按作者的提供的水和粉的比例，我喜欢配料很多的糕，自己添加了芋头香菇。

turandot520 （广西,桂林）

日式生吐司 

面粉是王后柔风，水量减少20克，一打冰箱里冷藏只有9个小时，拿出来室温（十二度）一个小时，二发用放温水进烤箱发2小时，八分满加盖子，160度28分钟（三能低糖土司模），不会塌陷组织还可以，看看两天以后还软不软！

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豆沙大理石吐司 

之前几次都长得好高，这个还算及格，没法和作者的比 。

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巧克力戚风蛋糕（不消泡版）第16步骤补充了换算方法 

利用家里的高纯巧克力做的，高度还行 。只要蛋白打发到位，就经得起折腾 。

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新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法） 

我总算来交作业了，每次手揉都失败 ，这个是高端厨师机揉的，简直不费吹灰之力 。

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新手能快速掌握的抹面技巧 

第一次成功，给老师跪了 。

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自制转化糖浆（广式月饼专用） 

左边颜色深的是自己熬制的，右边是买的太古糖浆，我熬的时候火大了一点，有麦芽糖的味道，但是没有焦味，不知道能不能用

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《Tinrry下午茶》教你做广式月饼 

蛋黄真的不需要烤那么久，烤出来太干太硬了，可以试试烤一半的时间 。

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2019年07月17日 

放了玉米淀粉，因为永远要塌陷，这次很成功，会抖抖

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高水份超柔软北海道吐司（手工揉面版） 

一个提子土司，一个椰蓉土司，我用中种发酵的，细腻柔软 。

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适用所有面包的中种面团 

这样算成功吗？

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[视]这是一个10分罗嗦&100%细致的戚风视频③ 

经历无数次塌腰，无数的失败后，第一次成功，所有步骤跟着老师做，方子很靠谱，感动得要哭了！

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