one持家的厨房

家常小炒扇贝肉 

不好抄，不会，不好吃。 出很多水，买的是冷冻的。 ＊下次买鲜的+多放辣+少放姜+多放蒜蓉 5分钟就熟。主要是调好前面的酱汁。

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尖椒炒豆皮➕灵魂汤汁 

好做，好吃。记得放糖！

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嫩滑不柴——辣椒炒鸡胸肉 

菜谱，这是我做过最嫩的鸡胸肉。 ！就是要少炒。稍微熟了就行。 第一下炒，半生不熟就盛出来。 第二次和辣的一起炒就熟了。反正肉下锅之后就要快速炒，快出来。

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小林照烧鸡腿 

炒鸭腿也可以。我没有腌， 1.切小块。油面冲下，煎 2.放料，把十三香，胡椒粉，盐。 3.炒煎到，都金黄 4.按菜谱 加所有调料，加水煮20分钟，收汁出货。

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不焯水不放油的家常红烧肉 

挺好的！有几个难点。 1.煎肥肉出油，瘦肉变柴了。 2.糖多放点，可以后加点，要甜 3.盐，快结束时放，少量多次，尝完了再添。不要咸了 。

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烧鲅鱼 

1.切鱼。一定鱼还是硬的时候切。让鱼躺着＊就不会挤烂鱼肉。鱼鳃，切完 用手指从一侧顶过去，就全从另一边出来了。 2.油炸准备。淘洗干净鱼。沥干。用面粉搅拌。撒上 十三香，胡椒粉，盐，糖，味精鸡精。 3.油炸。多点油，每次铺满锅底。不着急动，...

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糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮） 

12345，轻松吃排骨！ 是个好方子，糖醋排骨变得这么简单。

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红烧鸭子 

1.＊切，在＊未完全解冻，还比较硬的时候切。这样不会有很多血水。好切，可以切出很好的整齐肉块。 2.调料有，姜，八角，花椒，酒，老抽生抽，糖，盐。 3.辅料有。藕片，笋干，香菇。土豆。 =热锅凉油。下姜，下鸭子，放花椒大料，酒。 翻炒。...

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手撕包菜 

！！这个菜谱好， 其实包菜没那么容易熟，炒时候 不用那么赶喽 一步步放料，就行。 觉得把切成丝，炒出来好吃。油亮亮 又偏软 比较好吃。！

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家常炖清江鱼 

这个菜谱不错。

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照烧鸡腿饭 

做鸭腿也可以。就是要多煮会儿。 1. 肢解鸭腿，切成小块， 因为鸭肉不好熟，也不好入味。 2.腌半个小时。 3.大油，下料炝锅 4.下鸭腿，油的那面向下，撒盐，十三香，胡椒。 煎三五分钟，煎出油。抄一下底，粘锅。 再翻炒着...

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在家也能做出馆子味儿的醋溜/炝炒/酸辣土豆丝（就是那道看似简单，实则步步玄机的土豆丝） 

调酱汁很重要！酱汁尝一下酸甜可口就ok了。 酱汁中少加水。因为炒的很快，不需要太多酱汁要不炒不干。还是很好吃的！ 1. 烧锅，到冒大烟！ 下油，蒜，花椒，很快就黑了， 2.下土豆丝，翻炒几下就渐透明了。(提前泡掉淀粉) 3.下酱汁，翻...

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