莲蓉咸蛋黄肉松的果然发酵时间更久一些， 大概还要多半小时左右不知道为啥… 必须得发酵高一点九分满或者9.5分满， 烘烤温度和时间还是一样的不用变～ 现在这天气要完全晾凉差不多得一个半小时， 不过我在一个小时的时候就切片了， 内部还是温温的所...
4天前
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lemon52柠
（四川,绵阳）
下午趁着晾吐司的时候去超市买点儿东西， 只是没想到这样一个小小的城市， 居然也能有这么多人这么多车…… 路上也发生了一点儿小状况， 让我的小小心脏久久不能平静， 还好回家赶紧切吐司后看着这些美丽的纹路， 心情也总算是恢复了一些～ 希望新的一...
5天前
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lemon52柠
（四川,绵阳）
巧克力馅儿的爆发力简直太强了， 因为发酵的高低并不是很均匀， 最高的可能接近九分满其他的也就七八分， 烘烤出来又顶盖了顶的满满当当的， 不过太满的也有个缺点， 就是冷却过程中可能会不同程度的回缩一丢丢， 要么是顶部要么还有侧面～ 等待晾凉，...
5天前
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lemon52柠
（四川,绵阳）
昨天做了莲蓉咸蛋黄肉松馅， 用了10个咸蛋黄蒸熟后加了一些原味肉松打碎， 肉松没有具体称重也就看着随意加的， 打碎后加了莲蓉馅戴一次性手套捏匀， 咸蛋黄比较有油所以拌出来也比较油， 烘烤的时候因为带盖表面没啥问题， 不过吐司盒底部还是喷了一...
6天前
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lemon52柠
（四川,绵阳）
真的是超级美， 从一开始的老失败到现在也算是比较娴熟了， 连着做了一个月了也都还没腻， 并且除了巧克力馅和豆沙馅以外， 又开始在尝试其他的馅儿啦， 图中最黑的就是黑芝麻馅的了， 用的也是现成的那种～ 不过这个大理石吐司小朋友却并不是很捧场，...
6天前
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lemon52柠
（四川,绵阳）
300g中粉+3g酵母， +120g黑芝麻馅或豆沙馅或莲蓉馅， 黑芝麻面团用了156g水偏少面团偏干， 莲蓉面团用了165g水又偏多了一丢面团偏软， 所以下次尝试一下160g水看看， 水量多了会麻烦一点， 所以宁愿后续加一丢丢水会更好操作～...
26天前
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lemon52柠
（四川,绵阳）
之前买来做蛋黄酥的豆沙还剩不少， 因为那一阵子蛋黄酥做得太多， 后续就不想再做了所以这剩下的几包馅料， 一直愁着不知道该怎样消耗， 今天试了一下拿来做成馒头面团， 效果居然不错还是很成功哒～ 白面团还是按照了老样子操作， 豆沙面团试了一下2...
27天前
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lemon52柠
（四川,绵阳）
今天继续的双色馒头， 用料依然是跟昨天一样的配比， 制作过程也是一样的， 唯一的不同是发酵用了32℃湿度60%， 时间上是发酵了一个小时， 今天的室温是12℃的样子， 跟昨天的一样完美水光肌很是美丽呀， 虽然制作上麻烦一点， 但是做出来的颜...
2024-12-20
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lemon52柠
（四川,绵阳）
唉呀总算有点儿出师的感觉啦～ 天气虽然很冷， 但是有个好处就是可以放心的玩儿面团， 所以这一次来尝试了一下双色馒头～ 白色面团和黄色面团都是350g的粉量， 做出来馒头较大都挨在一起了， 但是因为习惯了这个粉量了， 所以就还是按照习惯来操作...
2024-12-19
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lemon52柠
（四川,绵阳）
340g中粉+10g南瓜粉/紫薯粉+192g水， +3.5g干酵母+10g猪油+10g糖(有时会多一丢丢)， 一次发酵， 厨师机打面揉至耳垂状柔软度， 面团光滑细腻有哑光质感， 略微撒粉防粘两面换着来擀开， 擀的时候有少许大气泡的话， 可以...
2024-12-13
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lemon52柠
（四川,绵阳）
