冻夏的厨房

午餐•2023年7月19日 

休假的中午自己烧饭～红烧鸡翅根、胡萝卜鸡蛋豆腐春卷，2个人的量，记录一下做法。 红烧鸡翅根：400g冷鲜鸡翅根，洗净、正反各划两刀、厨房纸擦干水分，放猪油炒一会儿、再放一些白酒炒到鸡翅根变黄，倒开水没过鸡翅根，放25g冰糖、适量生抽、一点老...

冻夏 （上海,杨浦）

椰香满满的椰蓉土司~ 

过年在家做的忘记拍照了😂这个整形做出来很美，但不适合空气炸锅。味道还行，记录一下。

冻夏 （上海,杨浦）

巴斯克芝士蛋糕（6寸，极简） 

家里的kiri奶油奶酪快过期了，所以做了方子1.47倍的量（没放盐，香草精估摸着放了一些），用6寸的模具刚刚好。空气炸锅170度40分钟，冷藏3.5小时。超好吃

冻夏 （上海,杨浦）

🥖黑芝麻蔓越莓面包｜无油糖无需揉面🉑 

下周早餐～多加了10g奶粉、5颗核桃、12g牛奶。今天二发有点过头了

冻夏 （上海,杨浦）

🥖黑芝麻蔓越莓面包｜无油糖无需揉面🉑 

N刷～夏天太热，免揉真的很方便，做好当下周早餐

冻夏 （上海,杨浦）

午餐•2022年8月13日 

#午餐•2022年8月13日# 茴香小馄饨～小茴香真的又贵又难买，周五早上在家附近的叮咚抢了一份（100g），买完就下架了。中午在办公室附近的叮咚抢了一份，傍晚在办公室附近美团抢了2份才凑齐今天要用的量😅400g小茴香一共花了差不多30块🤣...

冻夏 （上海,杨浦）

🥖黑芝麻蔓越莓面包｜无油糖无需揉面🉑 

下周的早餐口粮～这次加了5颗纸皮核桃（果仁37g），先空气炸锅120度10min烤一下，用擀面杖压碎，再加到面团里。用的70%王后硬红高筋+30%王后T150，一发结束后分割、收圆，其中2个盖保鲜膜松弛，另外两个直接按扁，拉伸成圆形再整形成...

冻夏 （上海,杨浦）

超快手·伪短法棍丨蜂蜜青花椒法式软欧包 

这个好好吃！味道感觉比巧克力的更惊艳一些😋用的王后硬红高筋和硬红全麦，橙花蜜，橄榄油，盐和花椒用柠檬黑胡椒海盐（5g）代替了。水量稍微大了点，整形要撒很多手粉，下次减10g水试试。用方子份量做了四个，但是对空气炸锅来说还是有点大啦，两个一起...

冻夏 （上海,杨浦）

迷迭香司康/一口沦陷 

消耗上周煎牛排剩下的迷迭香，迷迭香老了，没想到做出来还蛮好吃的。用的展艺低筋粉、黄油55g、牛奶52g、全蛋液51g、老迷迭香叶子3g，感觉3g叶子的味道已经足够浓郁了

冻夏 （上海,杨浦）

超快手·伪短法棍丨蜂蜜黑巧法式软欧包 

烤之前喷了水，空气炸锅200度8分钟。设备条件不允许我追求好看的外形😅味道好就可以啦。面包看着很硬的样子，但外面一层薄薄的脆皮，里面超软，组织也不错，吃到巧克力的时候超幸福。用的王后硬红+王后T150，玉米油，本来计划用方子份量做4个，但是...

冻夏 （上海,杨浦）

咸香黑芝麻贝果 

很好吃，麦香浓郁，外皮脆脆的。做好冷冻当作下周的早餐。用了30%王后T150+70%高筋（28g王后硬红+182g河套高筋），水181g，感觉还是少了点，下次可以再加些。冷藏水解4.5h，后面加酵母（加水5g）、盐手揉到粗膜。空气炸锅150...

冻夏 （上海,杨浦）

🥖黑芝麻蔓越莓面包｜无油糖无需揉面🉑 

做好了冻起来做下周的早餐🍞超快手又好吃。这次用的70%河套高筋+30%王后T150，依然没放奶酪，表面裹了层麦片

冻夏 （上海,杨浦）