休假的中午自己烧饭～红烧鸡翅根、胡萝卜鸡蛋豆腐春卷，2个人的量，记录一下做法。 红烧鸡翅根：400g冷鲜鸡翅根，洗净、正反各划两刀、厨房纸擦干水分，放猪油炒一会儿、再放一些白酒炒到鸡翅根变黄，倒开水没过鸡翅根，放25g冰糖、适量生抽、一点老...
2023-07-19
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冻夏
（上海,杨浦）
家里的kiri奶油奶酪快过期了，所以做了方子1.47倍的量（没放盐，香草精估摸着放了一些），用6寸的模具刚刚好。空气炸锅170度40分钟，冷藏3.5小时。超好吃
2022-10-07
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冻夏
（上海,杨浦）
#午餐•2022年8月13日# 茴香小馄饨～小茴香真的又贵又难买，周五早上在家附近的叮咚抢了一份（100g），买完就下架了。中午在办公室附近的叮咚抢了一份，傍晚在办公室附近美团抢了2份才凑齐今天要用的量😅400g小茴香一共花了差不多30块🤣...
2022-08-13
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冻夏
（上海,杨浦）
下周的早餐口粮～这次加了5颗纸皮核桃（果仁37g），先空气炸锅120度10min烤一下，用擀面杖压碎，再加到面团里。用的70%王后硬红高筋+30%王后T150，一发结束后分割、收圆，其中2个盖保鲜膜松弛，另外两个直接按扁，拉伸成圆形再整形成...
2022-08-06
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冻夏
（上海,杨浦）
这个好好吃！味道感觉比巧克力的更惊艳一些😋用的王后硬红高筋和硬红全麦，橙花蜜，橄榄油，盐和花椒用柠檬黑胡椒海盐（5g）代替了。水量稍微大了点，整形要撒很多手粉，下次减10g水试试。用方子份量做了四个，但是对空气炸锅来说还是有点大啦，两个一起...
2022-08-06
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冻夏
（上海,杨浦）
消耗上周煎牛排剩下的迷迭香，迷迭香老了，没想到做出来还蛮好吃的。用的展艺低筋粉、黄油55g、牛奶52g、全蛋液51g、老迷迭香叶子3g，感觉3g叶子的味道已经足够浓郁了
2022-07-31
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冻夏
（上海,杨浦）
烤之前喷了水，空气炸锅200度8分钟。设备条件不允许我追求好看的外形😅味道好就可以啦。面包看着很硬的样子，但外面一层薄薄的脆皮，里面超软，组织也不错，吃到巧克力的时候超幸福。用的王后硬红+王后T150，玉米油，本来计划用方子份量做4个，但是...
2022-07-31
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冻夏
（上海,杨浦）
原来皮蛋豆腐只用放一点点调料就好了，放了很多调料，太入味了，巨咸无比😅下次拿盘子竖着摆豆腐，旁边或者上面摆皮蛋，调料只用铺在盘底的量就好了，均匀撒在皮蛋豆腐上。榨菜可以不放，挺咸的。最好用可生食的内酯豆腐，这次用了普通内酯豆腐，还要先焯水，...
2022-07-18
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冻夏
（上海,杨浦）
酥松的外壳，甜蜜的内馅，好好吃😋B站上有朱老师更详细一些的视频，可以看着视频做。完全按方子份量即可，成品8个，空气炸锅150度12分钟。不足之处是最后包入馅心后收口不好，收口部分不均匀，有个蟹壳黄烤的时候底部破了；而且收口部分（底部）面皮较...
2022-07-15
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冻夏
（上海,杨浦）
第一次尝试包包子😄正好在山姆买了很多牛肉，就做个牛肉馅儿的吧。方子很好，包出来肉馅鲜嫩多汁，就是生抽放少了味道有点淡。包的不好看，褶皱不明显，封口的地方因为揪成一团，导致面皮太厚了🤣还是要多多练习。图四记录一下份量备用
2022-07-14
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冻夏
（上海,杨浦）
又来刷啦，简单快手又好吃～前两张是30%粗全麦+70%高筋粉的，蔓越莓对半切成小粒，没放奶酪，烤出来麦香超浓郁，好好吃。第三张用了89g蓝莓、白芝麻、做蛋糕剩下的93g淡奶油，不好吃，下次不做了😅
2022-07-04
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冻夏
（上海,杨浦）
用了方子一半的份量，卷完之后发现空气炸锅太小了，所以从中间切开做成了两个小的。免揉很方便，没上手揉，都是用的刮刀。做了两次，第一次卷的时候忘记包奶酪了…但是烤出来很香，没等放凉就切了，热吃外皮酥脆，内里软韧，芝麻的香气和酸酸的蔓越莓很搭配。...
2022-07-04
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冻夏
（上海,杨浦）
第一次学做馒头，出锅后我妈说一看就是不会整形哈哈哈😆锅盖上滴水，烫了几处变黄了，以后盖个棉布试试。因为蒸锅小，就做了5个馒头的量，调整方子份量：209g低粉、2g高糖酵母、17g糖、127g酸奶+11g酸奶（后来觉得面团不够软又加的酸奶）。...
2022-06-30
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冻夏
（上海,杨浦）
160g猪肉糜、292g胡萝卜、4朵香菇、2杯多一点的米饭。先把米用平时煮饭的水泡好，然后炒肉末胡萝卜。没放葱姜，炒肉末的时候放了一点点白酒，放了约1g糖、1g盐、一点点鸡精，炒到胡萝卜变干后倒入米饭锅，加一点点水进去。都弄好了才想起来我忘...
2022-06-29
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冻夏
（上海,杨浦）
