老师的面包越做越厉害啦,适合有面包经验的想追求更好的成品筒子们下手,这次冰了牛奶成冰块打的,刚开始冰和粉不太融合成了碎碎块,盲目又补了点牛奶和奶油导致含水量增大🤣打膜打得心累啊。。。用了先锋粉和🦅牌,最终成果不错,摸着就软软绵绵的,还形成了...
2021-09-11
11 0
超超超好吃。这个咖啡戚风很棒,用的胶囊做的,稍微调整了一些,记录一下吧。糖38g,油减2g,加了5g朗姆酒,5g百利甜,香草精。 奶油用了胶囊,百利甜,咖啡粉一半,朗姆酒,香草精,百分之9的糖。
2021-08-21
3 0
不错子,赶时间出门一锅烤了 出炉后有点黏在一起 最好是给面包充足的空间,裂纹挺漂亮的。用的软欧粉和t65,石板烤,表皮是脆的,冷了也没有变形,表面也是脆硬,韧劲也不错,先装起来冷冻做早餐啦,小朋友出炉后马上搞掉了一个,谢谢老师。#海盐卷记录...
2021-04-10
12 0
Wow!!!涨势惊人,晚上九点开始做(提前一天水合),做到凌晨一点半,因为面粉不同所以水量有增加,添加了烤过的核桃,一看就是好吃的吐司啦,棒棒哒!谢谢博主!看到涨得漂亮的吐司就没有觉得很累啦,当然同时还有创造营的陪伴啊哈哈哈哈哈
2021-03-14
18 0
用了法式面粉再做了一次,这次整形稍微比第一次好了一点点,面包也更鼓了,涨涨的,很好吃,割包割太浅了,没有老师的样子出来,感觉方子含水量还挺大的,要小心操作哇。。添加了全麦面粉和老面,谢谢老师!就是不知道为什么法式面包粉做出来还是柔软松软的,...
2020-10-12
5 0
谢谢老师!几乎全按照配方做,面粉不同调节了红酒量,面包烤出来有挺重的红酒味,但是吃不太出,味道挺妙的。。记录:1,面温越打越低🤣,应再提高面温 。2,用了高筋粉,出手套膜,口感柔软,希望更韧劲些 。3,红酒调节10~15g,略微减少黄油,糖...
2020-10-05
5 0
第一次做100%纯全麦面包,只能说,铜锣小姐姐的方子和方法真的非常非常🉑!!2号帖子对全麦面粉的详细说明,值得每一个追求全麦的大家仔细学习!我看了五次!很棒很棒很好吃!谢谢!!!
2020-09-20
11 1
老师的方子做了两种整形,第二次做面包类记录一下吧。手套膜还是要揉到位才行,面包不容易做啊,好久,好累。。。最后出炉还是很不错的,松软,水分也在,拉丝也不错,家人直接手撕着吃,开心!谢谢老师
2020-08-26
15 0