廖栗栗的厨房

午餐 

凉拌毛豆 配料:姜，荷叶。花椒，干辣椒，桂皮，八角 1.毛豆头尾剪掉，表面搓洗干净 2.冷水下锅，放入配料和毛豆，煮开，打开锅盖避免泛黄，再煮五分钟，➕盐再煮五分钟（10分钟更保险一些） 3.盖锅盖闷10分钟，再静置30分钟更入味。 #午餐...

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午餐•2023年7月29日 

内酯豆腐制作 1.黄豆提前泡一晚 2.破壁机搅拌功能2分钟，榨成汁 3.纱布过滤，豆腐渣留着另用 4.下锅煮开，注意及时捞出泡沫，水开后再煮一会 4.内脂粉水泡开放入容器，加入煮开的豆汁 4.静置10分钟左右，就是豆腐脑啦，可以加酱油调味也...

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2023年06月18日 

滋阴润燥～山楂双耳汤 1.银耳，黑木耳泡发 2.加入砂锅➕山楂➕水，煮开 3.20分钟后加冰糖，再烧一会即可

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2023年06月18日 

蒸菜系列～苦瓜酿肉 1.苦瓜切断，挖空备用 2.猪肉末➕姜末➕葱末➕生抽耗油鸡精➕老抽调色（我没加颜色不好看） 3.肉沫塞进苦瓜，尽量按压实，摆盘 4.上锅蒸十分钟左右即可（怕苦的可以先把苦瓜过水）#午餐•2023年6月18日#

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2023年06月10日 

蒸菜系列～香拌茄子条 1.茄子切厚片，上锅蒸，水开之后再蒸10分钟 2.取出放凉，手撕成细条（或者拿厨房剪刀剪） 3.碗里➕蒜末葱末➕热油➕生抽耗油盐糖 4.酱汁浇在茄子上，有香菜还可以➕点香菜点缀

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2023年06月10日 

蒸菜系列～杏鲍菇巴沙鱼 1.巴沙鱼切块➕葱段姜丝➕生抽料酒耗油胡椒粉➕少许盐腌制半小时 2.碗底铺杏鲍菇（其他菌菇也可以），铺上鱼块蒸8分钟 3.出锅➕葱丝姜丝干辣椒 4.淋上蒸鱼豉油➕热油

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秘制调料😄 

自制辣酱 #秘制调料😄# 1.准备好辣酱末，姜蒜末，1:1备用 2.锅里多倒点油，油热下葱段，也可不加，或者参考前面牛肉酱的配料做法。 3.葱段烧自金黄，加入姜蒜末，搅匀，再加入辣椒末，熬一会。 4.加盐，糖，生抽，搅匀，起锅前再倒一点白酒...

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秘制调料😄 

自制香菇牛肉酱 1.牛肉泡水半小时以上，洗去血水，尽可能去掉筋膜，切片，再切丁 2.牛肉粒下锅，煮开，捞去血水，捞出冷水冲洗，沥干备用 2.准备姜蒜末，辣椒末（小米椒➕红椒，喜欢吃辣小米椒多点），香菇末 3.配菜:香菜，小葱，洋葱，花椒，八...

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早餐•2022年12月24日 

简单大馒头 1.拿吃饭大小的碗倒两碗面粉到和面盆里➕一包5克的酵母➕一勺糖，用筷子搅拌均匀 2.开始加温开水，大概200-300毫升的量。差不多也就是一个饭碗的量，具体自己把握，让面成块状，不粘手，开始揉面 3.揉到面不粘碗了，盖上保鲜膜，...

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2022年12月15日 

蜂蜜柚子茶 1.剥出柚子肉，因为这个柚子肉本身有点苦，倒锅里加水煮一会，去除苦味 2.煮过的柚子肉捞出，尽量压干，倒入锅中，加冰糖，加点水，不要加多，不然要煮很久 3.煮到粘稠状，关火，期间多翻动，免得糊掉，记得尝一下味道，不甜可以再加冰糖...

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2022年12月15日 

香酥野生小鲫鱼 1.鱼洗干净，晾干一些，➕花椒粉➕胡椒粉➕老酒，口味重的可以加点盐，腌制一会 2.打开小酥肉粉➕水➕少许油，搅拌至无颗粒粘稠状 3.鱼裹上小酥肉粉，下油锅炸即可

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2022年12月14日 

蒜泥白肉 1.猪肉冷水洗过 2.冷水➕葱姜蒜➕花椒➕猪肉，煮开可以开盖翻面煮，筷子戳一戳能穿透就熟了 3.同步准备蘸料，生抽➕香醋➕蚝油➕蒜末 4.猪肉捞出冷水稍微过一下，切片装盘，蘸调料吃即可

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