王小闯闯天下的厨房

东北大拉皮 

准备一个空碗，碗里依次放，蒜末，干辣椒段，白芝麻，辣椒面，浇上一勺热油，放生抽，醋，糖，盐，将稀释好的麻酱放进来搅拌均匀，备用。市场里买的大拉皮，放凉水里拔一下后捞出沥干，放盘子里，放点儿胡萝卜丝，黄瓜丝，炸果仁，将酱料均匀洒在拉皮上拌匀即...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

🔥干煸肥肠这样做，实在是太香了，好吃到停不下来😄 

3斤多的肥肠，到最后也就一盘。买回来的肥肠用面粉和盐，里外全给它搓干净，肠子壁上面的油脂全给它撕下去。凉水做锅，将肠子放进去，放花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白酒，煮1个半小时，直到煮烂为止。捞出凉凉，将猪大肠切块备用。准备碗汁：料酒，生...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

辣炒蛏子肉 

从市场买来的蛏子，不要放到清水里洗，因为蛏子放到自来水里就死，放盐也没用，市场里装蛏子的大盘子里面都是海水。现吃，现洗就行，多少有点沙子，难免的。等水开，炒蛏子15秒就可以捞出，控干水分备用。起锅烧油，葱，姜，蒜炝锅，放郫县豆瓣酱炒出红油，...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

家常炒肝尖 

猪肝买来先放水多泡几遍，切片，放料酒，醋，白胡椒，搅拌一会儿，再放淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，调一个碗汁：料酒，醋，生抽，老抽，耗油，香油，盐，多糖，鸡精，味精，蒜末，水。起锅烧油，先将腌制过的猪肝过油，待猪肝见白后，放洋葱，青椒，盛出备...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

‍炖猪肘 

将肘子焯水，放料酒，姜，白酒，捞出备用。酱肘子划刀入味。炒糖色淋在肘子上，起锅烧油，放大料，葱，姜，蒜，桂皮，干辣子，炒香。放入肘子后，依次放料酒，生抽，老抽，白胡椒，炖煮1小时候，放酱豆腐和汤，再炖半小时后，放盐，尝咸淡后，开盖收汤，待软...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

吮指蒜蓉啤酒罗氏虾 

先去虾线，用料酒和盐抓一下腌一会儿。调一个碗汁：多糖，料酒，生抽，老抽，一点醋，白胡椒，耗油，备用。包一头蒜，剁成蒜末后，烧油下2/3的蒜末炒香后，连油一起跟之前的3/1蒜末放在一起，这叫金银蒜。重新起锅烧油，油热后下大虾炸至两面见红后，放...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

传统中式红烧平鱼 

平鱼收拾完内脏后，裹面两面炸至金黄出锅备用，调一个碗汁：多糖，多醋，1料酒，1生抽，半老抽，起锅烧油，放花椒，大料，干辣椒炝锅，等出香味后，依次下葱段，姜片，蒜瓣，炒出香味后放碗汁，发些热水稀释，大火烧开后，下平鱼，盖盖焖一分钟后，放盐尝咸...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

厨师长教你四川名菜“麻婆豆腐”的正确做法 

将麻椒，花椒，干辣椒在锅上炒出香味，开始制作刀口辣椒备用，然后起锅烧水，水中加盐，几滴油。水开后下切小块的豆腐，煮开后关火捞出备用。重新起锅烧油，下肉沫炒熟，再下姜末，蒜末，郫县豆瓣酱，炒出红油后下刀口辣椒，下之前的豆腐，依次放料酒，生抽，...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

辣子罐 

三两去皮五花肉打成肉馅，依次放，耗油，生抽，老抽，盐，姜末，胡椒粉，十三香，加水，顺时针搅拌，一段时间后，放葱末，香油，再次搅拌，备用，辣子洗净，去蒂挖空，填上肉馅。起锅烧油，下辣子，煎至虎皮状，放蒜片，放一点料酒，生抽，老抽，热水，烧2分...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

干煸豆角 

豆角洗净，切断控干水分，备用。准备蒜末，葱末，干辣椒，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，先将控干的豆角放油锅里炸至发皱，捞出。重新起锅烧油，下葱末，蒜末，干辣椒，花椒，麻椒，炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，下之前的豆角，放盐，糖，味精，白芝麻，翻炒出锅。...

王小闯闯天下 （天津,红桥）

💥巨下饭，超级好吃的虎皮青椒，简单家常 菜❗ 

蒜末，小虾米炝锅，多油，放切好的辣椒丝，放点料酒，生抽，放一点点醋，盐，味精，糖，胡椒粉。出锅尝咸淡。#早餐•2021年7月28日#

王小闯闯天下 （天津,红桥）

厨师长教你四川名菜“麻婆豆腐”的正确做法 

先做刀口椒，就是麻椒和干辣椒在一起炒出味道，碾碎备用。做水将豆腐切块，抄一下，水里放点盐，备用。起锅烧油，下肉沫煸炒，放点料酒去腥，放姜，蒜沫，放郫县豆瓣酱炒出香味，放刀口椒，放热水，味精，盐，糖，生抽，烧开后放豆腐，分三次勾芡，第二遍放蒜...

王小闯闯天下 （天津,红桥）