叫我叔的厨房

2024年06月11日 

上下155度31分钟 很好

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烫种鲜奶吐司 

上150下190 共27分钟非常不错

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芝士熏鸡面包（万用方子） 

这次放了中种，热热的很好吃，上190 下180 14分钟，感觉馅料周边面团还是有一点点没熟，又再烤了会儿

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芝士熏鸡面包（万用方子） 

老面没发起来，就替换到了主面团里面，所有的量✖️0.7。烫面的水量加进去，烫面团比较黏，所以水量减了许多，上200下180中下层一共11分钟，下面温度还是要减10。鸡肉220 芝士70g 沙拉48。91g面团+56g馅料。

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咸香美味‼️一口爆浆❗️黑椒迷你肠仔包 

方子很不错，水减了5g，开始中层上170下180 6分钟，后放在中下层，上200度下180度8分钟。底部上色重了，下次直接小面包放倒数第二层上200下180 一起十分钟

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2024年01月31日 

芒果干32棉花糖250草莓50蔓越莓40草莓50坚果50-70黄油70奶粉85

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软fufu的经典肉松肠仔包 

中层上175下185度12分钟，转上160下195度，底部上色还是重了，但比上次好一点下次可以用图二温度

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2024年01月04日 

麻薯包，终于找到合适的温度了，上下170°20分钟后 上170下145度10分钟，很完美

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软fufu的经典肉松肠仔包 

没用老面，配方减半，把老面部分也减半做的。做了6个，温度上175下185中层8分钟左右，放倒数第二层8分钟，底部还是有点过了，口味有点子咸 总体还是好吃的

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白菜猪肉水饺馅 

把调料的盐都用来杀水了，然后饺子馅没放盐，多放了点生抽，淡了，面粉500g水250-260g，放了2g盐。自己擀皮包着实在太累了，吃着比买得皮是好吃，煮起来还不容易破

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2023年12月05日 

上135下140 35分钟，上145下150 20分钟拿出4寸和6寸。8寸这个温度继续3分钟转上160下145 4分钟

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2023年12月05日 

20上管135下管140度35分钟，上管145下管150度20分钟6寸。8寸再加5分钟

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