黄油卷 第二次做了， 一发：20度2小时 二发：室温加发酵布， 刷牛奶，撒白芝麻，烤箱中上，200度20分钟 因为二发没有加湿，所以刷牛奶前面团已经有了一层硬壳。 似乎放在烤箱中层底部也能上色，关键还是在于温度
10天前
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天下雨ra
（上海,杨浦）
想要休一天假，结果临时有事改成半天，又发现事情又多又赶，改成中午休息4小时。 好在可以居家办公，做点家务。定定心心吃一顿超级无敌好吃的午饭吧。 #午餐•2024年10月30日#
10-30
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天下雨ra
（上海,杨浦）
入秋了，开始用波兰种发面。 分两次烤还有些挤，以后加馅料的话可能需要三次了。 第二炉的底部上色远好于第一炉，烤第二炉的时候，把第一炉的8个面包反过来放在上层烤了5分钟。下次试试刚开烤时在上层加一个烤架。 60g面团配30豆沙。
10-15
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天下雨ra
（上海,杨浦）
香肠卷，隔夜冷藏发酵。 左侧是第一盘，放烤盘里烤的，180度。 右侧是第二盘，垫油纸直接放烤箱底部，190度。 第一盘底部上色不行，又翻面烤了一会儿。第二盘底部上色非常好
09-27
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天下雨ra
（上海,杨浦）
KAmini的最后一做了，狠心出了。 进了海氏M5，期待一锅出两吐司的面包日。 藜麦吐司，燕麦奶揉面，植物油代替黄油，奶制品过敏友好。 170度，40分钟
08-26
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天下雨ra
（上海,杨浦）
夏日糊弄 看似丰盛的一餐，实际上是把冰箱里剩下的蔬菜扒拉一起一盘烤出来的。 似乎意外获得了温泉蛋的新做法。 180度20分钟 #晚餐•2024年8月24日#
08-24
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天下雨ra
（上海,杨浦）
欧包粉用完了，补了100g吐司粉。 隔夜水解，再放厨师机后，面筋很快就出现了。 冰块和酵母几乎融不进去，还放了麦芽糖，太黏了，下次要先融水里。 面团吸水性比上次强，无法做抱叠。 放了核桃，味道总是不错的
08-16
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天下雨ra
（上海,杨浦）
核桃芝麻全麦欧包， 20g全麦，280g欧包粉，盐，190g水。 厨师机揉面成团，隔夜水解。 加酵母冰揉面，加料，静置30，抱叠两次，冷藏发酵，整形，室温二发。 205度30分钟
08-10
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天下雨ra
（上海,杨浦）
