做了洋葱培根馅的恰巴塔，时间不够就折叠了三次，发的挺好，有小鼓包，整形还得练，含水量很高 ，做出来的偏柔软，想请教一下怎么做出来的更有韧性，哏啾啾一点，是减少水分吗
27天前
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用了新良自发粉 200克 110克温水 手揉到光滑大约十分钟 放烤箱发酵 底下放一盆热水 发一个小时 冷水上锅蒸15分钟 闷五分钟 刚出炉很软 凉了还是有点硬 拿保鲜膜盖起来
2023-08-21
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超棒的方子 做了好几次了 配比250克高筋面粉50全麦面粉 240克水 分成两个面团 一半加了葡萄干桂圆干核桃 早餐配奶酪水果麦片 一半原味配牛油果鸡蛋酱#早餐•2023年8月20日#
2023-08-20
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ZealotryL
