跟吕小厨媳妇学的： 350克面粉，3克酵母，30克白糖，130克牛奶，一个鸡蛋，搅拌成絮状后，放15克食用油。 分成六等份，切压大奔形，倒扣发面。 待变轻发好一倍大后，平底锅干热大奔那一面，上色后上锅蒸20分钟。
2024-04-13
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花卷 500g面粉、5g酵母、10g白糖、300g温水 在25度、90%的环境下似乎半个小时就发好了，发面完全看环境。 然后排气，使劲揉啊揉，揉光滑， 擀成1厘米左右厚的面片，抹油+盐+十三香（也可以只用油，或油+盐），宽面上下对折，成四...
2023-12-11
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跟吕小厨媳妇学的： 100g红糖，250g开水化开， 放温凉后5g酵母，500g面，20g食用油，揉光滑，看情况发酵两倍大。 发酵后的面上放5g小苏打，20g水，（为了排酸），消泡揉光滑，搓成长条切剂子。 我自己的蒸屉可做10个，大锅那种可...
2023-11-24
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家常茄子 先拿盐腌茄子，沙出水，去生味。 多点蒜末（不用很小）、彩椒。 料汁： 2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、半勺蚝油 大火，倒油，茄子每面均匀沾油，闷一分半，有焦黄。倒入料汁，继续炒一分多，加入2/3蒜末和彩椒。 翻炒一会加水淀...
2023-05-31
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糖三角 一发后排气，放入馅，醒发十分钟（因为现在天气很热，差不多30度）天气冷自行增加。 主面团： 面：300g 耐高糖酵母：3g 水或牛奶：155g 白砂糖：10g 油：10g 糖馅： 糖：50 熟白芝麻：10（我放了20，感觉应该1...
2023-05-25
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跟着姜妍的视频学做的奶香面包，我换了椰子油成了椰香面包🤭🤭（有一盒忘记看火候，表面焦了🫢不影响吃） 看图拉丝效果不错，味道棒极了🌟 波兰种：70克高筋面粉、70克水、1克酵母 黄油换成了椰子油（椰子油要放冰箱，最好是半液体状，固态） 揉面前...
2022-11-22
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醒面太重要了，所有份量减半，我们两个人吃不完。 醒完了的面柔软有光泽，有韧劲，看着都喜欢。包的饺子看着也亲切，柔和。
2022-10-14
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攻克了油饼这一关🎈 150克面粉、1勺盐、75克开水、65克温水（好多都说是凉水，为了软这个指标，还是用了温水） 然后就开始揉吧，很黏，一会成形后盖保鲜膜醒面。 当天晚上临时有事没做，回来就放冰箱冷藏了（盖保鲜膜），第二天中午才做。面醒的很...
2022-06-15
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各种材料的煲—自己的记录📝 关键在于料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐（可以先加半勺，后面看情况再加）、1勺黄豆酱。 很多普子要加啤酒🍻，我要给女儿吃，就没加。 年糕和鸡爪非常出位，夺魁！ 1、鸡翅和鸡爪先冷水下锅加料酒焯一...
2022-06-13
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兰嫣_v815
