原味恰巴塔做的越来越有经验了，气孔也越发满意🈵🈵，时间不够，，38分钟颜色很浅，出炉的时候外皮还比较软踏踏。下次直接上下火250，45分钟。带无花果和大枣的是全麦粉做的气孔很少很少，比较摊饼的状态。
02-23
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健康低卡 无油无蔗糖/全麦香蕉可可布朗尼蛋糕（搅一搅就完成！）
大块的完全无糖（放了大概10克黑芝麻粉，完全看不出来尝不出来），香蕉和鸡蛋用的完整的，量有点多，200度上下火，烤了30➕15➕30分钟，最后内部还是太湿润，完全没发起来（也可能没烤透），不过口感还不错，冷藏吃应该更好一些。小杯子蛋糕里加了...
02-12
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图一是上午做的，感觉真的很不错，（没有每一层都涂油折叠，直接折叠擀皮的，拉丝效果特别好，可能是火大了，也可能是烤久了一点）上火200下火190，中层40分钟，之后刷油又加烤五分钟，外皮有点硬。晚上又做了两个，明显火又小了，每一层都涂油折叠擀...
02-02
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第N天拿出来一坨大概200-300克老面，兑200克高筋面粉，两克酵母，四克盐，200克水。搅拌均匀后室温放置三十分钟，东西南北法折叠三四次吧每次隔半小时。大气孔发的特别满意，口感咸香，有点烤久了，外皮略韧，很有嚼劲。内里软糯弹。很爱恰巴塔...
2023-10-31
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揉出粗膜后烤箱热水发酵四小时➕（陪孩子学习去了就没在管他）发酵的很厉害，25克豆沙馅➕50克面团，各种造型。松弛15分钟➕，烤箱上210下190烤250分钟。非常棒，非常轻盈蓬松。
2023-10-26
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艾玛，艾玛，艾玛。这个方子绝了，真的。第一夜揉面后放置冰箱冷藏到第二天下午两点多随意剪出来一坨，大概400多克吧，揉进去一下黑芝麻白芝麻南瓜子，之后折叠醒发两次（就恰巴塔那种东南西北折叠法，我觉得有点干第二次折叠醒发前还喷了一层水）之后管孩...
2023-10-26
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大元宝小开心
