炸豆腐丸子，是北方一些地方过年必做的美食。 调原料时，我加了一块山药。这样，在团丸子时，更容易成形。 炸出的豆腐丸子，外酥里嫩，香喷喷的。 做法如下： 1、把豆腐抓碎。 2、一块山药去皮，切成块，放在榨汁机里打成糊，加入到豆腐中。 3、打入...
2020-01-23
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慧子爸美食与旅游
（山东,青岛）
不炸点东西吃，好象不是过年。。。。 今天做个炸藕盒，其实，这也是一道家常菜。 做法： 1、藕洗净，去皮。 2、猪肉绞碎，加入姜末、葱末、十三香、胡椒粉、盐、生抽、少许植物油，打入一个鸡蛋，顺时针搅成肉馅。 3、淀粉、面粉，按1比1的比例，加...
2020-01-23
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（山东,青岛）
做法： 1、清洗。宰杀好的鸡剪去脚指甲，清洗干净，水中浸泡1小时。 浸泡的目的是去除血腥味。 2、整形。将鸡腿插入鸡腹，鸡翅插入鸡脖子。 另在鸡腹中塞进葱结和姜片。 3、熬制糖色。锅烧热，倒入适量植物油，加入一小把冰糖，小火熬出酱油色。 关...
2020-01-17
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（山东,青岛）
花生猪皮冻，让过年的脚步越来越快。。。。。。 过去，只有过年那几天才能吃上肉冻，或者是猪蹄冻，或者是猪皮冻，或者是鸡扎。 我对媳妇说：“现在的小康生活，不是天天过年吗？何必要等到过年那天去忙活。” 于是，做了一盆猪皮冻。 猪皮不贵，十几块钱...
2020-01-15
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（山东,青岛）
电烤箱烤芋头，多长时间合适？ 芋头，老少皆宜。 它可以炒着吃，可以煮着吃，还可以用烤箱烤着吃。 前些日子，发了一篇“怎样快速剥芋头皮”的笔记，阅读者众，收藏的也不少。 小时候，芋头是喂孩子的食物，大人是不能放开吃的。 那时，孩子如果肠胃不好...
2020-01-07
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（山东,青岛）
宫保鸡丁的家庭做法，味道不错啊。 1、准备。鸡脯肉切丁；黄瓜、胡萝卜切丁；熟花生米去皮。 我用烤箱烤的花生米，上下管170度，烤10分钟，恰到好处，又脆又容易去皮。 2、鸡肉丁放入碗中，加料酒、生抽、少许植物油、淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟...
2020-01-07
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（山东,青岛）
生绿豆芽，上图是两天时的样子。做法如下： 1、绿豆用温水浸泡一晚上，表皮破裂，开始萌芽。 2、准备一个漏筐，里面铺上一块湿布，把绿豆放在漏筐里，均匀摊开，再在绿豆上面盖上另一块湿布。见图2。 3、找一个比漏筐大些的盆子，把漏筐放在盆里。 4...
2020-01-07
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（山东,青岛）
快过年了，做个“四喜丸子”，先尝尝过年的滋味。 做法： 1、五花肉剁碎，加入葱末、姜末、胡椒粉、十三香、盐、味极鲜酱油，打入1个鸡蛋，1小勺淀粉，朝一个方向搅拌均匀。 我是图省事，把五花肉和姜片、葱段一起放进了绞肉机，绞成了泥状。 不要绞太...
2020-01-07
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（山东,青岛）
上次，介绍了咸鸡蛋的干腌法，就是“鸡蛋蘸酒滚盐”的腌制方法。 今天用“水腌法”腌制了些。 用这种方法腌制鸡蛋，相比“干腌法”，时间短，腌出来的鸡蛋香味却更浓。 做法如下： 1、鸡蛋洗净晾干。 2、腌制容器洗净晾干，无油、无水。 3、制作腌制...
2020-01-02
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（山东,青岛）
快到腊八了，每年的这个时候，许多人喜欢做醋腌蒜，也就是俗称的“腊八蒜”。 “腊八蒜”是款非常可口的小吃，又有消毒杀菌、促进消化的作用。 怎样使“腊八蒜”有翠绿的颜色，又有酸甜辣的味道呢？ 做法： 1、大蒜剥皮，切去根部，洗净晾干。 2、玻璃...
2019-12-29
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（山东,青岛）
2500年前有个人，叫老子，他写了一本书《道德经》，里面有句话，经常被人们引用，就是“治大国如烹小鲜”。小鲜，指小鱼。 这句话的意思，是说治理国家，就象煎小鱼一样，要小心谨慎，要把握火候。 这个比喻很形象。煎小鱼，翻动多了就碎了，不翻动就糊...
2019-12-16
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（山东,青岛）
猪蹄子冻，是北方农村的一道特色美食，一辈一辈流传下来的。 小时候，每到过年，母亲就会煮上几个猪蹄子，制作猪蹄子冻。 那时，天比现在冷。一盆猪蹄子冻，放在天井（我们这里把院子叫“天井”）里阴冷的地方，吃个六、七天，也坏不了。 猪蹄子冻，香而不...
2019-12-14
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（山东,青岛）
