第二次做，总算能交个作业了，不过还是有很多问题 首先，猪肉没有去腥，做出来的成品还是微微有腥味，需要在第一步煮肉的时候加料酒或者葱姜。其次 没有豆豉，也没有足够的辣椒粉，缺了味道上的复杂多变。然后炸肉的时候油温高了一点，成品前酱油和生抽加多...
2022-11-13
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这道也吃吃完了才来交的，还是总结一下，第一，片鱼熟能生巧，是个技术活，要多做，鱼片不要太薄，厚厚的也可以，太薄了最后煮散了，第二，一条鲈鱼能够做半包酸菜左右，不要一次把酸菜都用上，第三，用鱼骨煮汤汁的过程要多炸一会，多煮一会，我炸的太短了，...
2021-06-13
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吃了差不多了才想起来交作业，哈哈，总结一下失败的点，首先，肉太油了，下次还是用纯瘦肉，五花总有些全肥的部分，应该是我选肉的问题，炸制的火候估计也没控制好，还是纯瘦肉成功率高，其次没有买到柠檬，有柠檬的话味道应该更好一点，最后油有点少，哈哈我...
2021-06-13
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厨房小而厨艺无穷
