图2方子做了6个cupcake，要点：融化巧克力的盆里不能有水；加热黄油巧克力不能过度，否则黄油会飘在上面，分离出来，无法融合，如果过度加热了，就边搅边放凉，会再次融合；巧克力黄油混合物和鸡蛋液差不多温度时，再混合均匀，少量多次地加入鸡蛋液...
06-23
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方子✖️2，另外加了80g葡萄干浸朗姆酒，做了2个8寸圆模，一共分成14个面团，刚刚好，上160度下180度23分钟，分太多了太累了😂
06-15
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饼皮牛奶多加10g，奶粉多加5g，白砂糖减5g，内馅马苏里拉减40g，奶粉多加15g，白砂糖用25g代糖替代。整形后擀到大概1.5cm厚度，最后没有露馅。180度中层18分钟，上色后盖锡纸。很好吃😋
06-15
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参考方子做了葡萄干巧克力肉桂司康： 低粉200g、肉桂粉5g、泡打粉5g、零卡糖25g、盐1g搅匀，加入软化黄油50g搓碎，加入鸡蛋50g、牛奶40g团成团。整形切块后刷上鸡蛋液，放入烤箱中层175度20分钟。
06-08
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红糖肉桂卷（小红书even的方子） 用的金像高筋粉，小号鸡蛋1个，最后多加了20g水，小柠檬1个全部擦皮，面团红糖25g，馅儿红糖20g，肉桂粉多加了1g，其他不变。 冷藏后擀成宽23cm×52cm的长方形，注意上下保持一样的宽度、厚度，然...
02-03
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用方子的2倍量做了两个450g吐司 不喜欢太甜的，减糖：主面团50g、咖啡墨西哥酱20g、咖啡奶酥16g 低筋粉没了，用中筋粉代替，其他和方子一样 步骤4的时候，擀成大约20×40的长方形，翻面，再涂抹奶酥 最后发到九分满，千万不能特别满，...
01-31
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柠香椰子油司康Lemon Coconut Oil Scone
二刷了，还是减糖至25g； 先加入柠檬皮混合均匀，再加入椰子油、牛奶； 冬天椰子油不容易混合均匀，最后又加了点牛奶才和成团； 加了点柚子皮，感觉闻着不香，就没再加了； 最后刷了鸡蛋液，好看； 切开后记得每块分开距离，再烤制。
01-02
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酥粒太多了，只用了四分之一； 减糖至30g，水量不变； 葡萄干太多，容易擀破，下次试试100g或110g； 整形时两头一定要捏紧，捏在底部会更美观； 分2个烤箱发酵烤制，不然会粘在一起； 刷蛋液更色泽光亮，刷牛奶有点雾蒙蒙的； 上火170下...
01-02
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馅料：袋装成品雪菜2袋泡水，小葱一把，猪肉350g（少了，下次加到400g），与其他调味料炒熟 面：中筋粉300g 清水160g 酵母5g 糖5g（应该是酵母3g糖3g，但不想开了袋酵母剩在那里，就全用完了）酵母、糖加入清水拌匀，静置5分钟...
01-02
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小红书面包大聪的椰丝鸡尾包方子，主面团减糖至20克，牛奶只用了90克；椰蓉馅几乎用了2个小号鸡蛋，全蛋液少了无法成团，椰蓉用了110克，减糖至零卡糖30克，一定要先混合均匀黄油、糖粉、全蛋液，再加入椰蓉，否则椰蓉馅颜色不均匀，有的黄一块白一...
2023-12-12
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liberte511
