今天六一，给闺女做的心爱的肉松蛋糕。 80克粉，5个鸡蛋。37克油，40克糖，1.5克盐，葱叶和肉松适量。 60克牛奶。油和奶混合，加热后加面粉，做汤面。鸡蛋4个蛋黄+一整蛋与奶油液混合。蛋白打发，与蛋黄液混合。撒葱叶和肉松。进烤箱，150...
2022-06-01
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Angel妈折腾
（山东,东营）
低糖盒子做的，200度30分钟，180度40分钟出炉，中心偏下温度96.8，边上94，进炉裸考1805分钟，竟然有点烤过了点，黑小麦和国产农家全麦粉做的。这是第三次做了，总是上面弄不成树纹。希望下次弄出漂亮的树纹。
2020-06-11
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Angel妈折腾
（山东,东营）
整形还是不太敢，割包这次比上次好些，但是侧面也撒粉了，为何麦穗出不来样子呢。求帮助！减盐了。170克粉，2.5了盐，自己感觉刚刚好😊。这次做的低水量65的，比75的好太多了。这次酸味也不像第一次做酸味那么大。酵母太活跃，如果时间不凑巧，容易...
2020-04-05
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Angel妈折腾
（山东,东营）
感谢教的低水量做法。上次用80%水折了5次还是摊的，全麦粉比例高，时间紧进冰箱二发了。还是发过了，最后出来没长高，还很酸。这次用百分65的水量，提高高筋小麦粉比例练起。没有铸铁锅，用不锈钢锅先在炉子上中小火预热后放里面先烤20分钟，后放入2...
2020-04-05
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Angel妈折腾
（山东,东营）
没有铸铁锅，用不锈钢锅先在炉子上中小火预热5-10分钟，用针式温度计量有170度放进去，放水制造蒸汽两次，5分钟一次，20分钟后放入200度预热的烤箱，185度烤15分钟，后感觉颜色尚浅，又200度烤5分钟。敲击有空洞声，出炉。底部发黑。。...
2020-04-05
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Angel妈折腾
（山东,东营）
家里只有这个模具，为何贝壳蛋糕有大气孔呢？烤箱只能放下模具，放不下纸杯了，纸杯等了25分钟才进的烤箱，8分满只涨了一点，而且还爆头了。可能时间有点短，出炉牙签没有带出面，可是面底部和里部还是有些湿。不过，闺女说挺湿润，软而有弹性。挺好吃的。
2020-03-07
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Angel妈折腾
（山东,东营）
