晚风吹来的绵绵酱的厨房

老式蛋卷 

有低筋粉，懒得开包，直接中筋粉做的，牛奶多加了10g ，到140g ，其他无变动，糖大概45g，稍加了一勺尖尖的盐，甜度完美！很脆，估计用低筋粉就酥了。为方主点赞！

晚风吹来的绵绵酱

宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干 

依然没有玉米淀粉，用豌豆淀粉完全代替。第二次刷这个方子。除了淀粉不同，盐多加一滴滴，其他完全按部就班，三个蛋黄的量。这次神奇的不干也不湿，正正好好团成面团。出品99粒，用麦提莎的罐子能装八分满。而且这次没有火大，两盘一起烤，我开了150度热...

晚风吹来的绵绵酱

宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干 

早上煮的蛋，剩一个没人吃……想起了萌萌的玛格丽特！可是一看方子，家里玉米淀粉拿出来秤一下，只剩15克了。于是我勇敢的翻出一包豌豆淀粉😉。按一个蛋的量称量，盐稍微加多一滴滴，然后按部就班，发现！粉跟黄油混完依然是粉，粗砂粉，捏一起一碰就散，不...

晚风吹来的绵绵酱

2019年11月15日 

怒刷第N遍！这个方子的可可蛋糕真心是我真爱！突发奇想的里边加了棉花糖，也不知道是不是因为哄娃，没马上拿出来的原因，还是棉花糖跟蛋糕烤制时间不适合一起？反正好多都爆开了，不过，依然美味的飘飘欲仙！丑就丑点儿吧！自己做的肯定干净，闭眼睛吃！加了...

晚风吹来的绵绵酱

蜂蜜小麻花 Twisty Fried Donut 

上次传错地方了，是按这个 半斤面两个蛋的方子做的。或许是我用的蛋小，用的是猪油状的椴树蜜，没等化开，直接揉的。面又干又粘。冷藏一会儿再揉，揉一会儿再冷藏几分钟…折腾了好几次，面团才慢慢光滑。做一次有经验了下次可以调整一下。之前一直不明白，为...

晚风吹来的绵绵酱

豌豆黄儿 

没堆丝儿，煮完打碎就已经觉得干了，想过滤一下都滤不动，赶紧从炒锅火都没开 就转移到大碗里。室温盖盖子晾三个小时，有轻微开裂，刚放冰箱，还没尝。糖的量加了，中式的，没称，大概多加了三四十克的样子。

晚风吹来的绵绵酱

植物油版曲奇饼干（儿童饼干） 

本想完全照方子走，结果在蛋那里出了点问题…… 这是减半的量，于是想整蛋黄凑一部分蛋清达到27克会不会更酥，结果发现这样根本乳化不到那个程度，好在蛋小，打了十几分钟不行，把剩下一滴滴蛋清倒进去，很快就出现发白和泡泡。 加面粉时候觉着液体超...

晚风吹来的绵绵酱

苹果派（两种编法） 

不知道是不是最近有些嗜甜，按这个量觉得糖少了。不过依然好吃！

晚风吹来的绵绵酱

自制豌豆粉凉粉 

50粉+70水，搅匀。想倒450的水，结果手抖倒了470，没当回事，继续做～，烧水到稍微轻轻冒蒸汽，淀粉水倒进去，用手动打蛋器不停搅拌，隐约看到有透明絮状凝结时候，关小火，电磁炉走500瓦的样子，不停搅拌，越来越浓……自己感觉全熟了就关火，...

晚风吹来的绵绵酱

2019年09月21日 

照着下厨房 做的最棒的一个方子！可能我的纸杯大？三个蛋的方子就做出八个。蜂窝组织细密，不愧是海绵蛋糕！感谢作者！

晚风吹来的绵绵酱