炭哥妈咪的厨房

2025年01月28日 

年夜饭✌

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黑椒牛排 

#黑椒牛排# 用料 牛排:750克切1cm厚片稍微捶打 黑胡椒(10克) 生抽(40克) 白糖(6克) 淀粉(20克) 小苏打(2克) 生姜7到8片 抓拌均匀后 玉米油适量再次抓拌均匀 保鲜膜封住，冰箱保鲜一夜 第二天分片包装 到冷冻

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红烧鸡肉 

#红烧鸡肉# 油豆腐 食材: 鸡肉一盘(汆烫) 油豆腐一块(切片) 姜3厚片，蒜3瓣拍裂， 葱一棵，八角1粒，桂皮1小节 做法: 热锅冷油少许，鸡肉姜片蒜粒爆香，下八角，桂皮，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许(1克) 水没过食材，葱(切长段)，油...

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椒盐虾（超酥香） 

完美🌝🌝感谢🙏🏻

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2023年07月11日 

腌黄鱼鲞 处理好的黄鱼10斤 盐130克(2.5两)糖5克 搅匀备用 切面摸匀盐，腌3个半小时 清水洗净，晾2个半天 (夏天不能嗮太阳)

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酱肉包 

#酱肉包# 制作方法： 馅： 1．锅烧开水，放入肥肉200g，加料酒煮熟，捞出放入冰水里泡凉，切成丁。瘦肉400g直接切成颗粒。 2．锅烧热下油，倒入花椒1g煸香后，把花椒捞掉，下葱白末20g爆香，再下肥肉末煸出油脂，喷入料酒15g，倒入...

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自制香浓黑芝麻糊《超简易破壁机.豆浆机版，懒人版》 

#黑芝麻糊# 黑芝麻25g 糯米25g 小米10克 花生11g 莲子10克 核桃两颗11克 去核红枣3颗16克 ➕水到1000毫升 拿了5克糖，感觉甜了，下次不拿糖试试

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萝卜的神仙吃法～超下饭的萝卜丝干炒肉 

干萝卜丝 #萝卜丝#

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比奶茶好喝🆚倍多喝气色好 

#红豆燕麦饮# 红豆30克， 燕麦25克， 莲子10克， 糯米15克 水800毫升 冰糖8克 红枣两粒5 煮好后➕牛奶适量(这里➕150毫升)

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老祖宗的腌制酸菜方法（酸菜做法） 

芥菜晒干 820克 盐100克 生姜几片，蒜头切大片5个 小米辣5个 糯米粉100克 花椒(10克）➕水3斤烧开晾凉 白酒50克 #酸芥菜#

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卤猪脚 

#卤猪脚# 卤料: 花椒5克，八角10克，淮山8克，桂皮12克，陈皮5克，香菇5克，党参3克，小茴香6克，香树叶3克，干辣椒3克(喜欢辣的可以多拿点），草果2粒，山楂2.5克(两片左右，也可以不拿) 猪脚 2斤(焯水备用) 蒜头4或...

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红烧🐟 

#红烧🐟#

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