炭哥妈咪的厨房

红烧鸡肉 

#红烧鸡肉# 油豆腐 食材: 鸡肉一盘(汆烫) 油豆腐一块(切片) 姜3厚片，蒜3瓣拍裂， 葱一棵，八角1粒，桂皮1小节 做法: 热锅冷油少许，鸡肉姜片蒜粒爆香，下八角，桂皮，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许(1克) 水没过食材，葱(切长段)，油...

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椒盐虾（超酥香） 

完美🌝🌝感谢🙏🏻

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2023年07月11日 

腌黄鱼鲞 处理好的黄鱼10斤 盐130克(2.5两)糖5克 搅匀备用 切面摸匀盐，腌3个半小时 清水洗净，晾2个半天 (夏天不能嗮太阳)

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酱肉包 

#酱肉包# 制作方法： 馅： 1．锅烧开水，放入肥肉200g，加料酒煮熟，捞出放入冰水里泡凉，切成丁。瘦肉400g直接切成颗粒。 2．锅烧热下油，倒入花椒1g煸香后，把花椒捞掉，下葱白末20g爆香，再下肥肉末煸出油脂，喷入料酒15g，倒入...

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自制香浓黑芝麻糊《超简易破壁机.豆浆机版，懒人版》 

#黑芝麻糊# 黑芝麻25g 糯米25g 小米10克 花生11g 莲子10克 核桃两颗11克 去核红枣3颗16克 ➕水到1000毫升 拿了5克糖，感觉甜了，下次不拿糖试试

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萝卜的神仙吃法～超下饭的萝卜丝干炒肉 

干萝卜丝 #萝卜丝#

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比奶茶好喝🆚倍多喝气色好 

#红豆燕麦饮# 红豆30克， 燕麦25克， 莲子10克， 糯米15克 水800毫升 冰糖8克 红枣两粒5 煮好后➕牛奶适量(这里➕150毫升)

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老祖宗的腌制酸菜方法（酸菜做法） 

芥菜晒干 820克 盐100克 生姜几片，蒜头切大片5个 小米辣5个 糯米粉100克 花椒(10克）➕水3斤烧开晾凉 白酒50克 #酸芥菜#

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卤猪脚 

#卤猪脚# 卤料: 花椒5克，八角10克，淮山8克，桂皮12克，陈皮5克，香菇5克，党参3克，小茴香6克，香树叶3克，干辣椒3克(喜欢辣的可以多拿点），草果2粒，山楂2.5克(两片左右，也可以不拿) 猪脚 2斤(焯水备用) 蒜头4或...

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红烧🐟 

#红烧🐟#

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蛋挞～无淡奶油 

#蛋挞~无淡奶油# 配方可做12个蛋挞 糖30克微甜(喜欢甜的可以加到37克) 牛奶一盒(250毫升) 鸡蛋2个 做法: 烤箱180度预热2.3分钟， 鸡蛋跟细沙糖搅匀，倒入牛奶再搅匀，倒入蛋挞皮九分满 ，进烤箱180度30分钟...

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牛奶玉米汁 

#玉米浓汤# 用料(3人份) 甜玉米1根250克 牛奶一盒250ml 小米25克， 剩干饭半勺(或者糯米15克) 水600ml 枸杞（选用）10克 莲子10克 冰糖（选用） 适量

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红豆薏米粥 

#薏米红豆汤# 薏米红豆1:1 共100克 绿豆 20克 花生 15克 莲子 15克 水 800克 姜糖 一块 高压锅上气后转800瓦15分钟 2人份

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家常红烧萝卜 

#红烧萝卜# 红烧白萝卜 做法: 白萝卜一个750克，去皮洗净切小点滚刀块，水开➕少许盐焯水5分钟，捞出备用。 锅热下少许油，下葱蒜头爆香，下萝卜炒几下，加1勺生抽(6克左右)1勺蚝油(6克左右)，(要加适量糖也可以，我...

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闽南炒米粉 

#炒米粉# 好吃😋配料微调 用料: 1.干米线300克(用开水泡10几秒后，沥干水份加盖闷10分钟后捣松散备用) 2.鸡蛋3个(炒熟备用) 3.包菜切丝450克(也可以换韭黄，豆芽），鲜蘑菇2朵，胡萝卜丝，洋葱丝适...

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糖醋带鱼 

#糖醋带鱼# 用料: 带鱼550克，洗净切块，加生姜丝，盐3克，白胡椒2克，料酒10克，腌制30分钟以上。拍干地瓜粉，油6成热下锅，炸定型捞出，油7成热复炸45秒，捞出备用。 配菜焯水两分钟备用: 红萝卜切片...

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干锅麻辣田鸡 

#干锅麻辣田鸡# 复制成功，配方微调，超级下饭😋 用料: 1.花菜，莴笋，莲藕(切片泡盐水备用），红萝卜，土豆(烫开水3.4分钟后，到油锅里再炸一下微黄更好吃），冻豆腐，蟹柳，青红椒，香菜(配菜一样一些，共800克左右)。以上配菜开...

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饺子馅料油 

#饺子馅料油# 万能料油，总结网友分享 用料做法: 玉米油1000克，洋葱80克，葱白30克，姜片40克，蒜瓣40克， 先炸两分钟， 加入冲水沥干后的大料: 八角6克，花椒6克，小茴香4.5克，桂皮6克，香叶4克，草果3粒，香菜3棵 小火...

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客家红糖年糕 

#红糖年糕# 软糯香甜，复制成功，感谢 红糖年糕（甜版） 用料：糯米粉1000克，粘米粉100克，红糖270克，白糖80克，玉米油80克，猪油30克(一勺），清水800克，姜两块，泡一晚上的花生150克。 制作: 糖姜➕水烧开小火熬5分钟...

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姬松茸鸡汤 

#姬松茸鸡汤# 清香，美味 姬松茸、臻姑炖小鸡 食材: 鸡肉400克焯水去腥 姬松茸35克，臻姑15克，(两样一起开水泡发10分钟） 红枣2粒，姜一片 加开水没过食材，电压力锅隔水炖40分钟。时间到了，看各自需求，盐，味精一丢丢调一下味。也...

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福建菜饭 

#福建菜饭# 加干虾仁，猪油炒饭忒好吃🥂 食材:5人份 大米450克洗净，1:1比例，提前浸泡2小时， 猪颈肉200克切小丁， 香菇4多切大丁 干虾仁30克干贝20克(这两样加30克水泡软就好几分钟，不要太多水泡太久，会没味道) 小丁香...

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肉末蒸蛋 

#肉末蒸蛋# 尝试十几次后，终于成功。 这种做法肉吃起来很嫩，蛋也是跟布丁一样。 做法: 猪颈肉沫120克➕盐0.5克，生抽10克，料酒5克，白胡椒粉少许，蒜沫少许，味精1克，搅拌均匀后➕5克香油再拌匀。腌制15分钟，...

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芋仔大米粉 

#芋仔大米粉# 小芋头拱大米粉4人份 用料做法 1.大米粉280克(提前泡冷水里) 2.小芋头3个300克(先用高压锅下油3片姜，稍微炒一下➕少许盐，100克水，压3-4分钟) 3.鱼丸6粒，墨鱼...

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自制腌酸萝卜 

#自制腌酸萝卜# 零失败✌️✌️ 用料 白萝卜 2个（1000克左右） 白糖 90g 红色小米辣 3粒 干辣椒 2粒 姜 4片切丝 蒜瓣 30克（6.7瓣） 生抽 80克 海天金标0...

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咖喱🍛 

#咖喱🍛# 儿子的最爱，今天的好吃记录一下 用料: 猪颈肉170克，土豆160克，洋葱100克，红萝卜100克，食材都切粒备用 百梦多咖喱块2块(53克) 做法:锅热下少许油，下肉炒香加一勺生抽(10克)翻炒匀，下洋葱，红萝...

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鲜香嫩滑！好吃不胖的蒜香炒口蘑！ 

#口蘑🍄# 好吃又简单操作 口蘑250克，切片焯水一分钟备用。 起锅爆香蒜沫、下切片好的蒜白，下口蘑翻炒一分钟，下一勺蚝油(8克) 一勺生抽(约10克)少许味精(约1克)翻炒均匀(约一分钟)，下蒜尾叶子，翻炒断生，出锅装盘✌️

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红糟鳗鱼普 

#红糟鳗鱼普# 海鳗900克 红曲酒糟50克 盐2克 糖10克 味精3克 生抽30克 料酒30克 白胡椒粉1克 五香粉2克 姜沫 少许 ， 葱沫 少许， 蒜沫 10克(3...

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这个懒人熬猪油的方法太好用了，快来get空气炸锅炸猪油 

#空气炸锅熬猪油# 800克肥肉，空气炸锅150度30分钟，中途多次搅拌，复制成功✌️

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饺子饺子～ 

#饺子饺子～# 今天做的好吃😋记录一下 用料: 1. 肉550克(三肥七瘦前腿)➕生抽 25克，蚝油10克，盐5克，味精10克，糖7克，饺子馅料8克 ，白胡椒粉2克，十三香2克，姜末10克，蒜末15克，先搅匀。➕葱...

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难怪国宴上的豆浆那么好喝，豆浆中的天花板，家有破壁机的看过来 

#豆浆# 是不是国宴不知道，但确实好喝，香浓，配方微调一下 黄豆20克 花生20克 大米10克 小米10克 莲子10克 冰糖6克(我怕甜) 水加到1000毫升刻度

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