xuxu1117的厨房

免揉超简单的大气孔欧包 

#早餐•2024年5月13日# 准备明天的早饭，不想买外面的面包，怕添加成分太多，想用偷懒的方法做面包，找到这个方子。初看水量很大，在这个基础上我加了8g糖，12g橄榄油，经过3次折叠，最后一次折完放了20分钟，没有整形，直接倒扣在最后的...

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咸香黑芝麻盐面包 

第一次做这个配方，没有t55、用梦之力+紫罗兰，原方的0.4倍，做了10个。二发温度低没有黄油渗出，柏翠烤箱220/210、15分钟，烤箱实际温度200、口感挺好，就是加的有盐黄油居然不怎么咸，再咸一点就更棒了。#早餐•2024年1月4日#

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恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方 

#下午茶•2023年11月22日# N刷不会失败的方子。 已经好久没做了，天气冷了就想吃糯糯的点心。 记录一下烤箱180度 ，25分钟，后5分钟开了热风。成品完美。

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双重乳酪咸吐司 芝士火腿&朗姆酒葡萄干 

方子很好，非常绵软。 家里有做提拉米苏剩下的淡奶油，所以替换了一部分的牛奶，水合法挺适合气温高的时候做，面粉用的梦之力。 #早餐•2023年9月17日#

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跟朱厘米学做：回油超快三种馅料广式月饼 

照着课程做了2次。感觉第二次的回油更成功，皮子很软，很薄，跟外面卖的小品牌的差别不大。

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免揉大气孔欧包 

第二次做了，非常棒的做法 夏天室温高，发酵难度高，这个就很友好。怕天热发过了，第三次折叠前放进冰箱，发酵也是在冰箱里面进行的，柏翠烤箱230/230、30分钟，因为实际烤温才180度

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料多多系列之---火腿芝士吐司 

方子的水分确实蛮多的，但是最后的口感告诉我一定要那么多水分才够柔软。 整形的时候确实比较困难，自己做就加了很多马苏里拉芝士，记录一下：我的烤箱是柏翠的，180/210、42分钟。 感谢博主的分享，爱了#早餐•2023年6月9日#

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酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司 

方子非常好，做到最后烤的环节还是没有找到自家烤箱的最佳温度和时间，切面还行，女儿说口感有点干，柏翠烤箱PE5450，180/210，36分钟，求用同款的亲们指教一下。

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简单美味的生煎包 脆底全发酵『步骤详细』 

非常棒的方子 第一次做就成功了 包了180g肉末 面非常柔软，底是小时候吃的薄底，脆脆的，3人份20个，一顿光盘。#晚餐•2023年4月1日#

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欧包的秘密（免揉/大孔洞/核桃/超简单） 

#早餐•2023年2月3日# 感谢厨友分享这么方便的方子。 隔夜冷藏，折叠4次加入朗姆酒浸泡的干果。 没有珐琅锅，用8寸蛋糕模具替代。烤箱最高230度，220/230，25分钟后转为190/200，20分钟。 切开后应该算是有孔的吧，口感...

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波兰种白吐司 

因为天气冷，用烤箱的发酵功能进行波兰种的发酵，1个半小时完成。 二发的时候，35度，时间有点长，1个半小时才到吐司盒的2/3，加到38度20分钟，总算发到9分程度 烤箱175/180，40分钟 手感柔软，有弹性

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鲜奶液种超熟吐司 

记录一下非常好用的方子 揉面结束是25.1，怕温度高，包了冰袋。二发35度一小时，状态不错。从来没有用过160的上管温度烤吐司，今天试了160/210，36分钟，中途加锡纸，上色也很漂亮，柔软度不错，感觉自己揉面的完全程度还不够，下次做再试...

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