400次咖啡，网红手打咖啡，风靡全网的Dalgona Coffee☕️超详细步骤在家就可以复刻【内附速成法】
多次尝试后发现咖啡泡打成固体完全无法与冷牛奶融合，只是蘸牛奶的咖啡糖。遵从自己的口味，咖啡打到颜色变浅就好，跟牛奶轻松融合，也不缺质感。
2022-06-27
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400次咖啡，网红手打咖啡，风靡全网的Dalgona Coffee☕️超详细步骤在家就可以复刻【内附速成法】
第一杯是用买东西附送的搅拌器，可能功率转速不够，只能打出泡沫。后来干脆用手打，5克咖啡粉10克糖两小勺热水，可以打出光滑细腻好看的咖啡酱，可问题在于，咖啡酱虽然顺滑，但质感紧致跟牛奶不融合，整体远不如浓缩+冰博客的dirty，好看不好用
2022-06-19
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【冠军的咖啡配方】之超简单的“Dirty coffee脏脏咖啡”
用自己提取的冰薄克，咖啡是半自动意机，按正常做法，最先出来的咖啡液密度太高会沉到牛奶底部，喝到最后会有点苦，所以我在牛奶里加了一块冰块，让头部的咖啡液接到冰块上，这样就不容易沉底了，而且看起来更不规整，更加dirty
2021-09-11
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低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-原味马斯卡彭重芝士蛋糕！无粉！清甜软嫩！简单快手！马斯卡彭消耗大法！低碳断糖生酮芝士蛋糕/乳酪蛋糕/烤乳酪/烤芝士
用了两个全蛋，没理由浪费掉蛋白吧。烤完舀了一勺试味，渗出挺多油，感觉是否可以免放黄油？这种东西在我家一般很难活到进冰箱冷藏，被我老婆发现往往趁热就吃完了
2020-09-05
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之前都是做生鸡蛋版（关键在于蛋壳要洗干净），疫情之下，拉肚子发烧不是小事，只有跟自己妥协。奶油版比蛋白版浓厚，也容易腻，多吃反而会不消化拉肚子。蛋白版很轻盈，放置几天后会消泡成水，奶油版倒是不会。
2020-03-05
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这个布丁最关键在于蛋奶比例，之前有方子是两颗全蛋加2颗蛋黄配400克牛奶，下面很多反映不成形的。我不想浪费蛋白，用了两颗全蛋配230克牛奶，热吃口感如豆腐花，冷藏后会更硬一点。布丁的容错空间很大，我的焦糖做的太水，烤时没加盖起皮，但其实影响...
2020-02-07
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说真的我很欣赏这种不浪费一点食材的作风。第一次熬焦糖，没想到温度那么高，有点措手不及。找不到合适的平底蛋糕模，做好倒扣也找不到足够的大盘子，只好直接扣在金盘上用刮板分切，最终的成果，好像毛家红烧肉的感觉。
2020-02-06
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不实操一下就永远搞不懂戚风蛋糕古早味蛋糕和海绵蛋糕的区别。第一次做出完全不塌的蛋糕，而且黄油的香味完胜玉米油，内部质感还可以吧。
2020-02-03
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我做烘焙始于轻芝蛋糕，可总解决不了开裂问题，后来慢慢做得少了，毕竟水浴太伤烤箱。看到这个方子重燃死磕轻芝的心，它用了更多牛奶，大幅缩减烤制时间并用玉米淀粉取代低粉，第一次按20分钟烤，蛋糕未成型，脱模时解体；这次设定烤40分钟，我去睡了两三...
2020-01-22
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帖子写的很详细，必须点赞👍不过，130度隔水烤20分钟真心不足够，我是待看到蛋糕膨胀后改190度烤了2分钟上色，然后关火焖1小时，在焖的期间有点开裂本来无所谓，但并没焖熟成型，倒模时直接散了，虽然味道还是不错的，芝士舒芙蕾。
2020-01-12
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2个鸡蛋做手指饼，3个鸡蛋加250克马斯卡彭做了两盒540毫升乐扣盒子，还剩一些原料，直接码好免冷藏直接吃。跟冷藏过的比，手指饼比较硬，芝士糊比较软，彼此融合差了些。事实上，手指饼别烤太干太脆，类似干燥的蛋糕，吸水后融化到芝士糊里更好吃。
2020-01-06
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不知道是柠檬不新鲜还是淡奶油时间放了太久，搅拌后凝固不了，放冰箱冷藏一夜看似凝固了，可稍微搅几下后还是呈流动性。不管了，开打蛋器，打到7分发，正好前两天做的司康味如馒头没法吃，给抹点酸奶油，用柠檬的清酸盖住发粉的涩，并带出奶香，还挺好吃。
2019-12-28
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第一次做，不喜欢吉利丁的果冻口感，相对芝士加奶油的油腻，我更倾向芝士加蛋白霜的空气感。用了两颗illy的浓缩咖啡胶囊+朗姆酒，咖啡味明显酒味不足，下一次会改用kahlua咖啡利口酒或玛莎拉酒加G7速溶咖啡，因illy胶囊太贵了。最终成果蛋白...
2019-12-22
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第三次练习，因为上次做完后我突然想到为什么要用包子包法，酥饼皮的质感应该用汤圆包法才对，均匀很多。以此为基础，以后里面包豆沙枣泥伍仁山药芋头都行啦
2019-12-21
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感觉老婆还蛮爱吃的，于是第二次做了。这次是参照黄油曲奇的做法，60克黄油软化而非融化，鸡蛋是半分蛋清配大半个蛋黄（预留了6克蛋黄用来刷表面），再加了15克淡奶油用打蛋器打发后拌150克低粉。面皮的韧性很差不容易包，但烤出来是我想要的酥脆口感...
2019-12-18
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改用普通黑巧做布朗尼，终于不再凸底，用六寸活底模具，做的量少有点薄。冷藏后会硬，吃前用微波炉加热一下能恢复软糯口感。
2019-11-21
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不知道大家怎么能脱模的，我用耐烘焙巧克力豆做出来巧克力浆冷却后粘性极强，不论油纸、保鲜膜还是硅胶模具，一律粘得死死的，不过我还是想办法做到塑形，虽然不规整，总算还勉强能吃。
2019-11-16
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康志智
