参考了思路和配方，完胜 一直做的都是炝面馒头（更费时需要更多时间去揉面，口感也更结实和劲道），参考这个配方做了懒人版：称重好直接丢到面包机➡️整型发酵➡️开蒸，结果非常满意，很软很省事儿，甚至有点怀疑全麦怎么做到那么软的！
30天前
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一一健康食堂
（贵州,遵义）
一次成功，柔软好吃 - 擀好的皮千万要分开或者加粉防粘，没鼓起来的两个就是粘在一起分不开后擀大切开的 - 擀的厚度挺重要 - 做好了冷却后冷冻了，下次试试吃起来是否影响口感
01-04
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一一健康食堂
（贵州,遵义）
加藜麦后水分比较难把握，也不太好揉，挺软乎挺好吃的，在另一个配方里看到水份大约是全麦粉的43-45%，大概在这个基础上可以再根据面粉情况稍作调整吧
2024-11-02
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一一健康食堂
（贵州,遵义）
第一次成功的馒头 全麦面粉一点一点的按进干面，真的是按进去的看我的手指，到一定的时候感觉开始起皮了，摸着面团逐渐变干也就没有再加干粉，按照原配方剩下的36克面粉和大约10克水（一开始应该把水加完的可能面粉就不会剩下了）。 发酵的时候按压没有...
2024-10-10
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一一健康食堂
（贵州,遵义）
万能全麦面包配方 无糖无油 简单配方 一次发酵 保存两周 无需揉面免揉 冷藏发酵 吐司欧包乡村法棍披萨饼 一套搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
第一次欧包 组织上看起来还是不够气孔，稍稍偏结实一点不够蓬松，非常有弹性，按下去可以回弹的那种表壳也是酥脆。是整形的时候耽误了太多时间吗？整形的时候真的手忙脚乱，需要多加练习呀。
2024-09-22
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一一健康食堂
（贵州,遵义）
第四次做： 用小麦粉和全麦粉分别做了波兰种，和了小麦粉和全麦粉，煮了普通贝果和碱水的。两两组和出炉后只能看到碱水和非碱水😅 整型真是一次比一次好，不过煮完后有点塌了，有一些能膨胀起来有一些又不能，为什么呢？
2024-09-08
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一一健康食堂
（贵州,遵义）
第二次：整型失败外一切完美 这次用了波兰种替代酵母粉、蜂蜜代替了面团的白糖、赤藓糖醇代替了碱水里的糖，因为我家没有白糖。到了夏天朋友提醒饧面时可能温度太高所以松弛的两次10分钟都放到了冰箱冷藏。这次的蓬松度比上一次好很多，圆鼓鼓的肚脐眼状😅...
2024-08-10
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一一健康食堂
（贵州,遵义）
第一次 失败 1、烤的时候不能用烘焙纸，会粘住，并且背面烤不到。 2、不知道为什么有点扁，但有两个有还行… 3、整型真的很重要，一定认真对待，我都送去发酵了才看到提醒。 口感有点粗糙，不知道是不是要更仔细的揉出手套膜？ 失败是成功的妈妈，再...
2024-08-07
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一一健康食堂
（贵州,遵义）
