【红烧肉】 1⃣️肉切小块焯水 2⃣️调汁：生抽4勺、料酒2勺、醋1勺、老抽1勺 3⃣️小火熬加糖熬成糖色，加调汁，加热水呈汁水盛出（过程中盖锅盖，小火防炸） 4⃣️热锅凉油放八角、花椒、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜，小火炒香 5⃣️放肉加汁水...
04-17
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【烤牛肉粒】 1⃣️清洗：一斤牛肉切小块，多次清洗，挤出血水。 2⃣️腌制：生抽、料酒、蚝油、生姜、蒜子、烧烤料粉、辣椒粉、一个鸡蛋、生粉、花椒油、油，拌匀放置冰箱冷藏一晚（烧烤料有盐，不用加盐！） 3⃣️烤箱提前预热，锡箔纸上喷点油，放牛...
02-23
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【家庭版辣椒酱】 1⃣️小米辣去蒂洗净晾干，绞肉机绞成碎片，加盐、糖、花椒粉放冰箱密封冷藏一夜 2⃣️锅中油烧热，倒入辣椒片煮至冒大泡（断生水），加入蒜蓉（已过油料理过的）、黄豆酱、蚝油、生抽、味精、糖（少） 3⃣️调料上泼热油增香，搅拌，...
2023-08-05
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【蒿子粑】 材料：青蒿，糯米粉，粘面粉，炒熟的笋子雪菜 做法： ①青蒿洗净，搅拌机搅碎 ②加糯米粉:粘面粉（3:1)，热水揉成面团分成小剂子，装雪菜馅，捏成饼 ④小火油煎（多放点油)两面金黄，盛出
2023-04-22
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【红豆青团】 ①篙子洗净搅碎，放纱布压出汁 ②红豆沙（买的）团成小球 ③澄粉（约80g），放开水，搅拌成团 糯米粉（约250g)加糖加玉米油，篙子汁加食用小苏打放微波炉加热，搅拌成团 ④澄粉团和糯米团融合到一起 ⑤包好内陷，上锅（锅里放热水...
2023-03-26
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【红烧猪蹄】 ①生姜料酒焯水 ②锅中放油和糖炒糖色，关小火放猪蹄炒至上色，再放黄酒、醋、生抽、老抽、蚝油、1个八角，点点桂皮，2个干辣椒，点点香叶，盐，2勺黄豆酱翻炒。 ③倒入砂锅，放水微微没过猪蹄 ⑤电捂宝60分钟，端出大火收汁。
2023-03-20
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【老式鸡蛋糕】 材料： 2个鸡蛋，细砂糖40g，低筋面粉60g，玉米油20g 做法： ①【2个鸡蛋（常温），细砂糖40g】→隔温水低速搅拌均匀高速打发 ②【低筋面粉60g（过筛）】→翻拌/切拌 再玉米油20g→快速翻拌/切拌（不超过20次）...
2023-03-05
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【炸麻花】 食材： 白糖50克，油50克，温水160克，普通面粉500克，小苏打泡打粉各2克，鸡蛋一颗。 做法： ①鸡蛋➕油➕糖➕水，搅拌到糖融化 ②小苏打泡打粉倒入面粉里，再倒在液体里，和成面团，加黑芝麻。 ③面团揉光滑搓成长条状，扣个...
2023-01-17
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【6寸戚风蛋糕】 配料：3个鸡蛋，35g牛奶，35g玉米油， 45g低筋面粉，玉米淀粉5g，35g糖 烤箱：130℃,60分钟 做法： 1.蛋清蛋黄分离， 2.牛奶、玉米油乳化成酸奶状，筛入面粉，再加蛋黄1字搅拌 3.蛋清中倒入点点点白...
2022-12-14
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【胡辣汤】速食版 食材：豆腐皮、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、香菜、虾皮、麻油、胡辣汤调料粉 做法： ①豆腐皮、黑木耳切丝，胡萝卜、火腿肠切丁、香菜切碎 ②胡辣汤调料倒入碗中温水拌匀 ③水开放入食材煮熟，加入调料包（已稀释），倒入已打撒的鸡蛋，虾...
2022-12-09
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【酒酿】 材料：糯米、甜酒曲、酸奶机 做法： ①两杯糯米（不满，约500g），泡一晚 ②上锅蒸熟（30分钟)，盛出（容器保证无水无油) ③加入250ml的水冷却（宜家大水杯一半) ④再加入¼的甜酒曲搅拌均匀，压实中间挖洞 ⑤酸奶机40小时，...
2022-12-09
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放肆的胖纸
