根据有了姐的免揉方子做的恰巴塔 做的很随性 第一天做个波兰种放冰箱里冷藏发酵 第二天开始做 做着做着困了又是冰箱冷藏发酵过夜 第三天接着做[破涕为笑] 交给时间的面包风味更佳[呲牙][呲牙]
04-23
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水的分量有点大,后来加了些粉,所以下次做水可以少50克; 我的平底锅是24的,所以每个剂子80克也显得多,60克差不多可以正好抻薄,而且也正好锅的大小
2023-01-09
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我这个是四五年的老鸭了,上面黄黄的一层油,而且我们苏锡常地区的不喜欢把油撇掉,再加上红枣的关系,最后的成菜汤色颜色深了一点,但味道很好,家人都喜欢,下回还会做。
2021-05-15
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昨晚准备好面团 放冰箱里低温发酵 今天整形 烘烤 表面梆梆硬 吃起来酥脆 里面的孔洞组织均匀 漂亮 吃起来 怎一个香字了得 在我看来 这也是一个适合懒人做的面包 基本不需要揉面 真是应了小高姐那句话 时间才是这个面包最重要的调料 这是我认为...
2021-01-30
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今天第二次再战 黑芝麻贝果 继续自由姐的方子 爱和自由1 由于昨天开了一个新牌子的面粉 不熟悉它的吸水性 昨天面团太干了 最后也没有出符合要求的膜 所以最后也不出意外 烤的时候爆裂了好几处 今天吸取了昨天的前车之鉴 多加了近20克的水 打...
2020-10-31
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因为是用了一粒麦的无添加面粉,稍微改了下配方,一粒麦面粉用了250克,全麦粉改成了50克,其他未变。 前天做的老面差不多做了两回配方里的量,也正好蒸了两次,一次10个馒头,总共20个馒头。
2020-08-21
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吐司可以两个一做 乡村面包为什么不可以呢?[笑cry][笑cry] 今天包了蔓越莓和核桃仁,这还真是一个我怎么吃都吃不腻 相对轻负担的一款面包,也是我的玩面粉历史上真正的零失败面包,呱唧呱唧!爱和自由1 的方子
2020-05-22
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今天巩固了一个古早味蛋糕 _慧绘美食记_ 的方子,但是是28*28*6的一半,我的模具是18*18*6,6个鸡蛋,没有具体称蛋白蛋黄重量,我的鸡蛋也不是很大个儿的,平均55克一个,烤60分钟的样子。 这回模具对了,所以顶部未开裂,冷却了顶...
2020-05-01
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