snow陈雪的厨房

红烧鸡翅 

加了点辣椒，味道不错。起锅时一点点油就好

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如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连？ 

面粉和糯米粉1：1，开水和面。揪四个半个小拇指第一节大小面疙瘩放手心，搓圆。摆盘冷冻，半个小时后装袋。

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火腿时蔬小圆子 

火腿，西红柿，荷包蛋，小汤圆，青菜依次下锅，不用加盐。好吃营养。

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豆腐白菜水饺 

白菜豆腐香菇小葱油盐，花椒胡椒适量。面皮要多些，因为素馅不易拿团。水开三分钟即可。就是包的要饱满，要不煮好了都扁了。

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炸春卷 

猪肉洋葱馅，只用蚝油腌制。饺子皮擀薄，一个个包起来。可以不用蘸水封口。馅容易下水把皮泡烂，所以动作要快。锅底一层热油，封口朝下依次码入，中火五分钟后翻面再五分钟出锅。

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简单快捷春卷皮 

管用，快

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肉丸粉丝白菜锅 

炒白菜，放豆腐，水，煮12分钟后放肉丸、粉丝。再煮三分钟后放胡椒，盐调味出锅。

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祖传秘诀，炸花生米！ 

两勺油，一大盘花生。除了没有白酒，其它照菜谱。半火，每五分钟翻一次锅，15-20分钟就好，没有噼噼啪啪的声音但是也好了。出锅前撒盐，马上盛出放凉，开吃。

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适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼 

虽然说咸鱼淡肉，但是我怎么觉得应该反过来呢？腌鱼放盐和料酒，酱汁是一大筷子大酱加水，还是咸了。腌鱼可以不放盐，可能会刚刚好。不过味道还是不错的。

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青椒茄子包子 

和面忘放引子了，紧急加了化在水里的引子，揉到面里。放烤箱两个小时发酵，勉强发起来了。茄子去皮切丁撒盐下水。花椒爆锅，检出花椒后放入茄子丁和青椒丁拌匀，再放盐和花椒粉（花椒是灵魂，但是不能太多）。秉着皮薄馅大的原则，再次皮薄到没有二发。另外，...

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爆炒鸡心 

鸡心剖开焯水。下青椒姜丝酱油炒至八成熟，也就是青椒还有一点生味，下鸡心爆炒至熟。不可早下鸡心，也不可多炒。

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厨师长教你：“炝炒土豆丝”的家常做法，口感爽脆 

擦丝焯水过冷水。十粒花椒三颗泰国辣椒爆锅下土豆丝炝炒，水分炒干后两圈生抽，关火后一圈醋，搅拌均匀出锅。

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