超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频
很不错的方子。蛋黄糊没放糖但加了美莉的薄荷汁3克，蛋白放糖18克和薄荷汁1克，因为没有低粉，所以用蛋白质11的中粉30克配上了杏仁粉（生酮代替面粉用的款）。温度时间都没调整。
2022-06-03
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本来是用油炸的方子做的处理，看到这个方子后直接放烤箱了，家里嵌入式的风炉，200度，5分钟刚刚好（没预热的话，加2分钟就够了），皮上的每个孔都被炸成了泡泡，完美。时间再长一点，肉皮就会有点回缩。
2022-05-26
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风炉烘干的，用60度，1小时，40度2小时～烘干，叶子变脆后，一定要马上揉搓碎了，不然放一会儿，叶子又吸水了，会有点潮，搓不碎。搓完用筛网筛了下，再用手搓在筛网里的叶子，能把大片的处理成碎的，不浪费。
2022-05-21
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调面糊有点麻烦，最好先筛好面粉，跟牛奶调好，再放蛋液，确实需要过筛。烤箱出来前长高到15CM，很壮观。拿出后最终回缩到锅口，没放什么糖，放了块黑糖，没有肉桂粉，只有肉桂，就没放。吃起来最终没特别的甜味，但蛋、奶香很不错，适合不喜甜的。喜欢甜...
2022-04-04
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减半了牛奶和淀粉，糖只加了10克吧～不喜欢甜的，芝士片和蛋黄没有减。冷藏4小时后，切块，刷了蛋黄液，烤了15分钟左右，刚开始160度，10分钟左右，没有预热烤箱，不上色，后来换到190度，又烤了5分钟，上色不错。上下、两侧烤完生了外皮。整体...
2021-05-04
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酵母手一抖，3克变4克～发得很好～真的不用揉，省力啊～撕开真的拉丝～第一次这么成功。当然，方子的面团是很湿的，排气、整形的时候不太好处理～但比起揉面，真的是～你懂的～ 另外提一下，不甜，是真的。但不喜欢甜的～这样能品尝麦香呀～再不然夹着各种...
2021-04-24
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卖相还可以，煮苹果没放糖，也可以。只是冷了以后，口感不灵～说不出来的感觉。而且苹果软软的，不是很喜欢～用了两个品牌的手抓饼，安井的比较好用，油多，不容易面粉吸水，但卷起来后，口感不太好，棉棉的，紧紧的，硬硬的。
2021-01-26
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苦透苦透的，外面有点生皮的硬质，里面软软的。我是三倍方，但只加了40克不到的蜂蜜。哈哈，口感和买的99%的瑞莲黑巧克力差不多，就是少了咸味。适合生酮和食素主义者。感觉还是换回黄油比较好。对了，没有小苏打，用泡打粉替代的～
2019-10-13
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ice_hot
