平平冠冠的厨房

2022年01月08日 

五香辣肠 猪肉10斤 盐75克、糖150克、五香粉30克、黑胡椒粉30克、辣椒粉50克、白酒130克。

平平冠冠

2022年01月04日 

四川麻辣肠： 猪肉10斤、麻椒75克、辣椒面75克、盐125克、糖50-100克、白胡椒50克、五香粉10克、白酒100克。 冰箱腌制12-24小时。 灌制。 40-45度水洗后，沥下水。 晒，10-15天。阴凉通风。

平平冠冠

2022年01月01日 

小餐包 揉面机30分钟：奶粉60g、2鸡蛋+水=625g、面粉1千克、揉5分钟、糖100g、揉8分钟、酵母10g、揉5分钟、盐10g、揉8分钟。 揉面机15分钟：黄油100g。 （16+12）*55g+330g 烤箱：35度1小时发酵。整形...

平平冠冠

2021年12月13日 

烤已炸好的鱼干 撒花椒、黑胡椒、辣椒面、盐 空气炸180度20分钟，炸过了。 下次要空气炸180度15分钟试试。

平平冠冠

奶酪小餐包（消灭奶酪，附懒人简易整形方法，一次发酵） 

小餐包(水浴法) 奶粉70g、2鸡蛋+水=375g、面粉600g、糖60g。 放冰箱冷藏，准备明天做。 第二天把面团放入揉面机中加入酵母6g、盐6g（揉15分钟）、黄油60g（揉15分钟）。 放入烤箱36度90分钟发酵后，180度20分钟上...

平平冠冠

2021年12月13日 

小酥肉： 猪肉1500g、花椒2.6g、白胡椒2g、盐7.5g、糖15g、酱油50L、料酒100L； 糊:鸡蛋8个（全蛋，不加水）、玉米淀粉400g。 混合，下油炸，复炸。 猪肉腌制了一晩上，味道是有了。炸的时间可能还短了，里面的肉有点木，...

平平冠冠

2021年12月10日 

压面机面条：面粉800g、盐6g、碱2g、鸡蛋+水=320-360g。 做好后入冷冻，放冰藏会变粘变色。

平平冠冠

早餐•2021年12月7日 

白芝麻小餐包(花生核桃巧克力馅) 奶粉45g、水+1个蛋=250g、中筋面粉400g、搅拌5分钟、糖60g、搅拌8分钟、酵母4g、搅拌8分钟、盐4g、黄油50g、搅拌10分钟，转入刷了油的大盆入烤箱36度1小时发酵，赶上中午没时间弄，一直在...

平平冠冠

2021年12月06日 

入手揉面机和烤箱，试用摸索中。 吐司面包： 普通面粉600g，糖28g。 盐6g，奶粉45g，酵母3g，水300g。 1:揉面机30分钟开启，慢慢加入混合液体，揉至成团时，加入30g黄油。坐等时间。 2:揉好的面团放入刷了薄油的大碗里入烤箱...

平平冠冠

早餐•2021年11月30日 

450g蒸好的紫薯分两份，各加入500g面粉， 一份做馒头：25g糖、45g奶粉、200g水+4.8g酵母。 另一份面条：4.5g盐、175g水 #早餐•2021年11月30日# 餐后感觉： 紫薯馒头口感很棒，又软又有劲道。 紫薯面条劲道不...

平平冠冠